wontons

Vi er vilde med wontons! Ungerne synes de er skønne og jeg er enig!

Du kan vruge denne opskrift til dampede wontons, f.eks. i en suppe. Men jeg må indrømme, at jeg er ekstra vild med sprøde, fedtede wontons!

 

Find wontondej i dit asiatiske supermarked. Den ligger på frost.

 

Opskriften her er god som snack til 2-4 personer

 

FYLD

150 g renset blæksprutte

75 g kyllingebryst uden skind

1 lille bundt koriander, gerne med rod

½ rød chili,  uden kerner

1 tsk. sukker

3 spsk. fiskesauce

2 spsk. lime

wontonplader

Rigeligt olie til dybstegning

TILBEHØR

sød chilisauce

 

Rens blæksprutten ved at hive vingerne af den, vende ?vrangen ud? og skylle den i koldt vand. Fjern skelettet, hvis det ikke er gjort, det ligner nærmest et stykke plastik. Fjern næb og øjne, hvis du bruger hovedet. Skær blæksprutte og kylling i grove tern.

Blend koriander med rod, hvis du har været så heldig at få den med, sammen med chili, blæksprutte og kylling i en foodprocessor. Tilsæt sukker, fiskesauce og limesaft.

Fordel fyldet i wontonpladerne, ca. 1 tsk. i hver. Fold dejen over på midten så du få en trekant, luk siderne ind over så det ligner små kuverter.

Brug lidt af fyldet til at ?lime? dejen med.

Fritér dem 4-5 stykker ad gangen, i varm olie, det tager 1-2 minutter.

Afdryp på fedtsugende papir og servér straks med sød chilisauce.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find en opskrift på suppe med dampede wontons her!