gingersnaps

10_GingerSnaps_9918

Jeg er helt vild med disse! Og ungerne er også begejstrede, så opskriften giver en hel bunke. Servér dem til te, der er oldschool og skønt.

 

Opskriften giver ca. 40 styk

 

 

400 g hvedemel

2 ½ tsk. bagepulver

1 ½ spsk. stødt ingefær

1 tsk. stødt allehånde

¼ tsk. stødt nelikke

½ tsk. kværnet, sort peber

2 tsk. natron

1 nip salt

175 g brun farin

200 g blødt smør

1 lille æg

1 dl lys sirup

1 tsk. fint revet, frisk ingefær

2-3 spsk. hakket, syltet ingefær

DESUDEN

2-3 dl sukker

 

Bland hvedemel, bagepulver, stødt ingefær, allehånde, nelikke, peber, natron og salt sammen.

Pisk farin og smør luftigt med en el-pisker. Tilsæt æg og sirup og pisk kort, så massen er samlet.

Rør melblandingen sammen med smør blandingen og vend frisk og syltet ingefær i.

Sæt dejen koldt i 20-30 minutter.

Tril dejen til kugler på størrelse med 2 kroner. Rul dem i sukker og sæt dem på bagepapir, på bageplader og med godt med mellemrum i mellem.

Bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter.

Lad dem køle på pladen og flyt dem til en rist, når de ikke længere er bløde. Lad dem køle helt og opbevar dem derefter i en kagedåse i op til 1 uge.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

syltet ingefær (gari)

9_Gari_9907

Mine unger er ret store fans af sushi. Og især Ester på 10 er glad for at lave det selv.

Her er en opskrift på hjemmelavet syltet ingefær, skulle I få lyst til også at kaste jer ud i det!

Rødbeden er udelukkende for farvens skyld, jeg er vild med ekstra lyserød gari, men den kan sagtens undlades.

 

Opskriften giver 1 glas

 

2 dl lagereddike

2 dl sukker

100 g skrællet ingefær

1 skive skrællet rødbede

 

Kog eddike og sukker op i en kasserolle, så sukkeret smelter.

Skær ingefær i super, tynde skiver og kom dem i den varme lage. Kog op i ½-1 minut og tilsæt rødbede.

Hæld det hele på et skoldet glas og sæt det koldt.

Lad den trække i mindst 2 timer inden brug.

 

TIP: den syltede ingefær holder sig længe i syltelagen. Vær obs på at lagen skal dække.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Kyllingevinger

kyllingevinger

JA! det her er vi alle sammen fans af! Snaskede fingre og skønne vinger.

 

Det kan være svært at skaffe kyllingevinger af god kvalitet! Lykkes det ikke, så brug drumbsticks (lår).

ÆÆÆÆÆÆÆLSKER disse snaskede sager!

 

Opskriften er god som snack til 4 personer. Vil du bruge den som en hovedret, kan du serverer ris til.

 

 

2 dl hvedemel

2 spsk. sød paprika

2 tsk. cayennepeber

2 spsk. løgpulver

1 spsk. groft salt

12-16 kyllingevinger

rigeligt olie til stegning

ENDVIDERE

2 dl hvidvinseddike

2 dl farin

3 fed hvidløg, fint hakkede

1 spsk. fint hakket ingefær

¼ dl soja

1 spsk. maizena

1-2 spsk. vand

Dressing:

100 g blå ost, gerne Blå Kornblomst

100 g drænet yoghurt 10%

1 spsk. citronsaft

salt

TILBEHØR
6-7 bladselleristilke

1 bundt radiser

gulerodsstave

sprød salat i både

 

 

Bland mel, paprika, cayennepeber, løgpulver og salt sammen i en stor frysepose. Kom vingerne i posen og ryst den.

Steg vingerne på en stor, varm pande i rigeligt olie, til de er gyldne og gennemstegte – ca. 10 minutter.

Kom imens eddike, farin, hvidløg, ingefær og soja i en kasserolle og kog det op. Bland maizenaen med lidt vand og rør blandingen i den varme dressing. Lad det koge op igen. Tag dressingen af varmen og lad den køle en smule.

Blend ost og yoghurt sammen og smag til med citron og salt.

Kom dressingen i en stor skål og vend de varme, stegte kyllingevinger med dressingen, efterhånden som de er færdige.

Servér straks kyllingevinger med bluecheesedressing og grønt.

 

TIP: Strimler af kyllingebryst, kan også bruges! Nedsæt da tilberedningstiden.

 

Opskrift & Styling: Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Fiskefrikadeller

IMG_4829

Nok til 2 store og 1-2 små

 

Jeg enten køber eller laver pickles, fordi jeg ikke orker at spise for meget remoulade. Så sætter jeg både pickles og mayo på bordet. Jeg spiser pickles til mine fiskefrikadeller og børnene kan selv blande deres til remoulade, hvis de synes den er for kraftig. Servér salat og sprøde grøntsager til.

 

450 g torsk, uden skind og ben

1 tsk. salt

½ dl piskefløde

4 spsk. mel

2 æg

olie til stegning

TILBEHØR

citronbåde

kogte kartofler

pickles

mayonnaise

salat og sprøde grøntsager

 

Sæt kartofler over!

Kom fisk og salt i en foodprocessor og blend til fisken er groft hakket. Tilsæt fløde og mel og blend igen. Tilsæt til sidst æg og blend kort, til farsen er samlet. Form farsen til 15-18 fiskefrikadeller, det er nemmest med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte i lidt olie på en varm pande. De skal have 5-8 minutter hver.

Servér straks med citron, kartofler, pickles og mayonnaise og giv masser af grønt til.

 

TIP: alle slags torskefisk kan bruges, f.eks. sej, lange eller kuller.

 

Opskrift & Styling: louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Fyldte, bagte kartofler

bagte-kartofler

Det er nem aftensmad at lave bagte, fyldte kartofler. Også for børn, hvis de har en maddag!

Og selvom det måske virker lidt 80’er agtigt, så prøv lige igen! Det er nemlig super godt!

HUSK dog: At børn ikke bør spise for meget tun!

Spis salat til.

 

Opskriften giver 6 bagte kartofler – beregn 1-2 per per

6 store bagekartofler

olivenolie

300 g tun i olie eller vand

3 spsk skyr eller tyk yoghurt

1-2 spsk mayonnaise

1-2 tsk dijonsennep

salt og peber

200 g broccoliskud (eller broccoli)

1 rødløg

1 avocado

purløg

 

Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne. Dup dem tørre og læg dem på bagepapir på en bageplade. Snit i kryds i kartoflerne med en skarp kniv.

Bag dem i den varme ovn i ca. 1 time, eller til de er helt møre.

Rør tun med yoghurt, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.

Damp broccoliskud (eller små buketter af broccoli) i en smule kogende, saltet vand i 1-2 minutter. Dryp godt af.

Snit rødløget fint og skær avocadoen i tern.

Snit purløg fint.

Fyld de varme kartofler med tun, broccoli og avocado top med rødløg, purløg, salt og peber.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

Rødbedegrød (jo, jo….det holder!)

image

Jeg er ret glad for grød om morgenen. Her bliver den fin, sund og lyserød af lidt rødbede! Jeg har brugt mandelmælk, men vand eller almindelig mælk kan bruges i stedet.

sød med honning eller ahornsirup, hvis I har lyst (jeg har ALTID lyst til ahornsirup!)

opskriften giver grød til 2-3 personer.

 

 

1 dl groft valset havregryn
½ dl rugflager (eller flere havregryn)
1 spsk afskallede hampefrø (kan undlades)
1 tsk vaniljepulver eller korn af ½ stang vanilje
1 dl fint revet rødbede
3 dl vand
2 dl mandelmælk
1 nip salt
Topping:
2-3 friske eller tørrede figner
ristede mandler
tynde skiver af rødbede
evt. lidt ahornsirup

Kom havregryn og rugflager i en gryde med hampefrø, vanilje, rødbede og vand. Lad det koge op. Tilsæt mandelmælk og et nip salt og kog grøden under omrøring, til den er lind og lækker. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.
Servér grøden toppet med bær, mandler, rødbeder og evt. sirup.
Servér straks.

 

opskrift og styling: Louisa lorang

foto: Maria Warnke Nørregaard

Nutellamælk

nutellamilk

Det her smager sååå skønt. Og er totalt uden ballade. Den smager (næsten) af nutella, fordi den primært er lavet af dejlige hasselnødder.

Servér den iskold, nyd den i en shake (f.eks. blendet med banan og kakao) eller hæld den på dit morgenmadsprodukt, når det skal være ekstra luksus.

Ungerne kan endda selv lave den!

Opskriften giver lidt giver 1/2 liter mælk

 

150 g hasselnødder

koldt vand til iblødsætning

4-5 bløde dadler, uden sten

korn af ¼ stang vanilje (eller 1 tsk vaniljepulver)

7 dl koldt vand

et nip salt

 

Sæt nødderne i blød i køleskab natten over i koldt vand der dækker.

Skyl nødderne, dryp dem af og blend hasselnødder med dadler, vanilje og 7 dl iskoldt vand. Blend i 2 minutter eller mere, til mælken er glat og lækker.

Sigt mælken gennem et klæde eller en etamine og servér iskold.

 

TIP: Pulpen kan bruges i bagning, eller måske i tykke pandekager

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

Salat med parmaskinke og parmesan

01 Salater fra hele verdenen

Man går aldrig galt i byen, når man fylder sin salat med parmaskinke og parmesan. Det smager himmelsk og mætter og er ikke mindst perfekt sammen med de søde figner og den let bitre friséesalat.

Servér salaten som et hovedmåltid til 2 eller lav mindre serveringer og nyd den som forret.

 

Opskriften er til 2

 

 

Dressing:

½ tsk. tørret oregano

1 tsk. fint hakket basilikum

2 tsk. fint hakket bredbladet persille

1 tsk. flydende honning

2 tsk. citronjuice

½ dl god hvidvins- eller rødvinseddike

½ dl olivenolie

2 spsk. fint revet parmesan

¼ fed hvidløg, fint revet

salt og sort peber

Salat:

1 fennikel

1 friséesalat

100 g babyspinat

salt og peber

80 g parmaskinke, i tynde skiver

6 friske figner

masser af høvlet parmesan

 

Dressing:

Rør oregano, basilikum , persille, honning, citron og eddike sammen. Rør olivenolie i og smag til med parmesan, lidt fint revet hvidløg, salt og peber (eller ryst det sammen i et glas).

Salat:

Lav tynde strimler af fennikel, gerne på et mandolinjern. Kom dem gerne i isvand og sæt dem koldt indtil brug. Så bliver de helt sprøde og lækre. Dryp dem godt af inden brug.

Skær bundne og de yderste, mørkegrønne blade af friséen og kassér dem. Snit salaten groft og vend salat, spinat og fennikel med lidt af dressingen.

Krydr salaten med salt og peber.

Anret salaten med skinke, kvarte figner og et drys parmesan.

Servér evt. ekstra dressing og grøft brød til.

 

TIP: Dressingen kan holde sig i 1-2 dage i køleskab, og er også god på en helt simpel salat med tomat, agurk og det sædvanlige. Lav endelig ekstra!

 

Opskrift &_ styling: Louisa Lorang

Foto:Anders Schønnemann

 

 

Citrus-spritzer

citrus spritzer

Jeg tror stadig på, at sommeren kommer igen! Og får jeg ret, kommer denne sjus på bordet, pronto!

Den er perfekt at lave som bowle! Den er nem at mixe og en de fleste godt kan lide. Frisk med masser af citrus og med en let bitterhed fra Aperol.

Nyd den med de sødeste du kender.

Opskriften her er til 10 personer.

 

2 dl citronjuice

2 dl limejuice

8 dl pink grapefrugtjuice

2 dl Aperol

4 dl gin

1,2 liter pink grape sodavand

evt. ½ dl agavesirup

isterninger og citrusfrugter

 

Mix det hele sammen i en bowle eller lignende. Smag til med agavesirup, hvis den mangler sødme. Fyld masser af is og citrusfrugter i og bowlen er klar!

 

TIP: Vælg en sodavand der smager let bittert og ikke for sødt, så får du det bedste resultat.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere opskrifter på ALT for Damerne

 

Grillet oksekødssalat

Louisa Lorang_Oksekødssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Spis salaten som en hovedret med ris eller godt flute til.

Eller spis den som den er, som en skøn, frisk forret.

Jeg dropper chili (og også koriander), hvis jeg skal lokke ældste tøsen, til at spise med.

 

Opskriften her er god som hovedret til 2-3 personer.

 

1 dl soja

½ dl vand

2 spsk. risvin

½ dl sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

20 g ingefær, fint revet

1 spsk. fint hakket chili (grøn)

SALAT

400 g oksekød (gerne filet eller mørbrad) i super tynde skiver

lidt olie til stegning

4-6 spsk. teriyakisauce

1 spsk. sesamfrø

300 g små, modne tomater

1 agurk

1 rødløg

lidt limesaft

evt. lidt salt

1 grøn chili, i tynde skiver

groft plukket koriander

 

Kom soja, vand, risvin, sukker, hvidløg og ingefær i en kasserolle og kog det op. Lad det simre i 5 minutter og lad det køle af. Kom chili i.

Vend oksekødet med en smule olie og grill det på en knald varm grill, ganske kort på hver side. Vend det varme kød med marinade og sesamfrø.

Skær tomaterne i mundrette stykker. Snit løget i tynde både. Flæk agurken, skrab midten ud med en teske og skær dem i både.

Vend grøntsagerne med kød og marinade. Smag til med limesaft og evt. salt og servér straks med chili og koriander på toppen.

 

TIP: Marinaden er inspireret af en teriyakisauce. Skal det gå stærkt, kan du bruge en god, færdig teriyaki og smage den til med frisk chili.

.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann