Nutellamælk

nutellamilk

Det her smager sååå skønt. Og er totalt uden ballade. Den smager (næsten) af nutella, fordi den primært er lavet af dejlige hasselnødder.

Servér den iskold, nyd den i en shake (f.eks. blendet med banan og kakao) eller hæld den på dit morgenmadsprodukt, når det skal være ekstra luksus.

Ungerne kan endda selv lave den!

Opskriften giver lidt giver 1/2 liter mælk

 

150 g hasselnødder

koldt vand til iblødsætning

4-5 bløde dadler, uden sten

korn af ¼ stang vanilje (eller 1 tsk vaniljepulver)

7 dl koldt vand

et nip salt

 

Sæt nødderne i blød i køleskab natten over i koldt vand der dækker.

Skyl nødderne, dryp dem af og blend hasselnødder med dadler, vanilje og 7 dl iskoldt vand. Blend i 2 minutter eller mere, til mælken er glat og lækker.

Sigt mælken gennem et klæde eller en etamine og servér iskold.

 

TIP: Pulpen kan bruges i bagning, eller måske i tykke pandekager

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

Salat med parmaskinke og parmesan

01 Salater fra hele verdenen

Man går aldrig galt i byen, når man fylder sin salat med parmaskinke og parmesan. Det smager himmelsk og mætter og er ikke mindst perfekt sammen med de søde figner og den let bitre friséesalat.

Servér salaten som et hovedmåltid til 2 eller lav mindre serveringer og nyd den som forret.

 

Opskriften er til 2

 

 

Dressing:

½ tsk. tørret oregano

1 tsk. fint hakket basilikum

2 tsk. fint hakket bredbladet persille

1 tsk. flydende honning

2 tsk. citronjuice

½ dl god hvidvins- eller rødvinseddike

½ dl olivenolie

2 spsk. fint revet parmesan

¼ fed hvidløg, fint revet

salt og sort peber

Salat:

1 fennikel

1 friséesalat

100 g babyspinat

salt og peber

80 g parmaskinke, i tynde skiver

6 friske figner

masser af høvlet parmesan

 

Dressing:

Rør oregano, basilikum , persille, honning, citron og eddike sammen. Rør olivenolie i og smag til med parmesan, lidt fint revet hvidløg, salt og peber (eller ryst det sammen i et glas).

Salat:

Lav tynde strimler af fennikel, gerne på et mandolinjern. Kom dem gerne i isvand og sæt dem koldt indtil brug. Så bliver de helt sprøde og lækre. Dryp dem godt af inden brug.

Skær bundne og de yderste, mørkegrønne blade af friséen og kassér dem. Snit salaten groft og vend salat, spinat og fennikel med lidt af dressingen.

Krydr salaten med salt og peber.

Anret salaten med skinke, kvarte figner og et drys parmesan.

Servér evt. ekstra dressing og grøft brød til.

 

TIP: Dressingen kan holde sig i 1-2 dage i køleskab, og er også god på en helt simpel salat med tomat, agurk og det sædvanlige. Lav endelig ekstra!

 

Opskrift &_ styling: Louisa Lorang

Foto:Anders Schønnemann

 

 

Grillede majs – Mexistyle

Louisa Lorang_Grillede majs7

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Disse (eller so-so-disse) kaldes også elotes. Dog er de ofte med chili på også. Er du vild med stærkt, kan du drysse lidt cayenne på dem. De er sååååå lækkert. Men ikke super børnevenligt!

Med disse majs (hotte eller ej), er noget af det bedste i verden!
Intet mindre!

Brug dem som snack, eller som tilbehør til grillet kød. Man siger vel 1 majskolbe per person, men jeg kommer ofte selv til at spise to…….

 

Opskriften giver 4 styk

 

4 majskolber

lidt smør

salt

TOPPING

3 spsk. cremefraiche

2 spsk. mayonnaise

2 spsk. limesaft

salt

3 spsk. fint revet pecorino

evt. cayennepeber

lidt groft hakkede koriander

limebåde

 

Pil majsene. Lad evt. bladende sidde som håndtag. Kom lidt smør på dem og grill dem over høj varme på en varm grill eller på en grillpande. De skal gerne branke en smule. Krydr dem med salt.

Rør cremefraiche, mayonnaise og lime sammen og smag til med salt.

Smør cremen på de varme majs. Top med ost og drys med lidt cayenne eller undlad – alt efter smag. Top med koriander og servér straks med limebåde til.

 

TIP: Du kan bruge parmesan i stedet for pecorino. Og er du til knap så fed en udgave, kan cremefraiche og mayo erstattes af tyk yoghurt.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Styling & foto: Ditte Ingemann

 

 

Samosa

19.16 04 Inspireret af indien

Disse er skønne at lave med ungerne. De kan (næsten altid) lide dem og de er glade for at folde dem!

Jeg snyder og bruger filodej, der har den glimrende evne, også at blive sprød i ovnen. Så slipper jeg for friture. Men lidt smør, skal der altså til!

Opskriftne giver 6 styk

 

 

1 lille løg

2 fed hvidløg

250 g kogte kartofler

2 dl frost ærter, optøde

2-3 spsk smør

1 spsk olivenolie

2 tsk knust spidskommen

1 spsk karry

1 spsk garam masala

salt

4 plader filodej

50 g smeltet smør

Raita:

¼ agurk

1 lille håndfuld mynte

1 forårsløg

3 dl yoghurt

2 tsk knust spidskommen

1 tsk garam masala

1-2 spsk citronsaft

salt

Desuden:

citronbåde

chutney og pickles

blandet salat

 

Hak løg og hvidløg. Mos kartoflerne groft med en gaffel og rist kartofler, løg, hvidløg og ærter i smør og olie på en varm pande. Krydr dem med spidskommen, karry og garam masala og smag fyldet til med salt.

Del hver dejplade i 2 baner.

Pensl filodejen med smeltet smør. Fordel fyldet på dejen, nederst lidt til højre. Fold dejen om fyldet til trekanter. Pensl igen med smør og bag samosaerne i en 200 grader varm ovn, til de er gyldne og sprøde, ca. 15-20 minutter, hold øje.

Raita:

Skær agurken i mini tern, hak chili, forårsløg og mynte. Rør yoghurten med spidskommen, garam masala, citron og grønt. Smag til med salt.

Servér dem med raita, citronbåde og gerne pickled lemons eller limes.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

 

19.16 04 Inspireret af indien

Chiabowl med kokos og bær

Chia bowl

Denne nemme morgenmad, kan med fordel laves dagen i forvejen og toppes lige inden servering.

Den er sød, blød og pæn! Og smager selvklart dejligt!

Vælg de bær du kan lide! Og er du ikke til kokos, så brug mandelmælk.

Opskriften er til 2 personer.

125 g hindbær

200 g jordbær

1 banan

1-2 bløde dadler (uden sten)

2 dl kokosmælk

1 dl chiafrø

1 nip salt

Topping:

hindbær og blåbær

lidt kokosflager

1 banan

1-2 tsk chiafrø

 

Bland bær, banan, dadel og kokosmælk sammen i en blender. Rør chiafrø i og sæt massen i køleskab natten over i to skåle. (tildækket).

Servér næsten morgen toppet med bær, kokos, banan og evt. lidt chiafrø

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

regi: Brostecopenhagen.dk med flere

Smoothiebowl

14.16 04 Shakes and greenies

Der er noget super luksuriøst over en morgenmad som denne! Lav den til dig selv, dine unger eller til alle! Både lækker som morgenmad eller dessert.

Du kan finde både kakaonips, acaí og masser af andet i din lokale helsekost.

Vær obs på at du vælger bær, der må spises fra frost!
Opskriften giver to store skåle. Så til 2 sultne eller 3-4 som en lille snack.

 

2 modne bananer, frosne

2 tsk acaipulver

2 dl frosne solbær

125 g blåbær

2 dl mandelmælk

Topping:

1 banan, i skiver

2 spsk frosne solbær eller blåbær

lidt friske hindbær

lidt kakaonips

 

Blend banan, acai, solbær, blåbær og mandelmælk til en tyk shake.

Fordel den i to skåle og top med banaskiver, bær og kakaonips. Servér straks.

 

TIP: Jeg fryser gerne modne bananer, så jeg har til shakes. Pil dem og frys dem hver for sig i fryserposer. De er også gode at spise som de er .

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Royal Copenhagen, Mona Vander med flere

 

super sunde mega maki – måske til madpakken!?

altfordamerne_uge09 nori

Ester er kæmpe fan af makiruller. Og jeg synes det er perfekt at komme i madpakken.

Hun laver selv disse (eller bare med agurk i), gerne af en rest kogte ris.

Opskriften her giver 3 hele ruller – ca. 24 styk, hvis du skærer dem ud, eller 6 mega-maki! Så de kan bestmet også bruges som en del af et aftensmåltid.

Brug alle mulige dejlige grøntsager, eller måske en omelet eller lidt marineret tofu i dine makiruller.

 

2 dl grove ris

2-3 spsk eddike

2 spsk agavesirup eller flydende honning

salt

1 stor, kogt rødbede

1 avocado

1 spsk citronsaft

lidt syltet ingefær (gari)

lidt wasabipaste

3 spsk sesamfrø

1 pakke ristet tangplade (nori)

Dip:

½ dl soja

1 tsk fint revet ingefær

1-2 tsk flydende honning eller agavesirup

2 spsk limesaft

altfordamerne_uge09 nori

Skyl risene og kog dem efter anvisningen på pakken. Jeg koger dog altid mine ris uden salt og med lidt mere vand end anvist, for at få dem lidt mere klistrede.

Rør de kogte ris med eddike og agavesirup og smag til med salt. Lad dem køle en smule.

Smut skrællen af rødbeden og skær den i stave.

Skær avovadoen i både og vend dem med lidt citronsaft.

Læg tang på en sushirulle-måtte og fordel ris på tangen, ca. 2/3 op. Drys med sesam på midten af risene, smør lidt wasabi på og læg en stribe rødbede og en stribe avocado på. Kom evt. lidt ingefær inden i rullen.

Rul makien stramt og skær den i 2 eller 8 stykker.

Rør soja, ingefær, honning og lime sammen og pak det hele i en eller to madpakker.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskriften er udviklet for ALT for damerne

boghvedeknas

boghvedeknas

du kan købe hel boghvede i de fleste supermarkeder. De er super lækre kogte, måske i stedet for ris – eller ristede, som her i sødt selskab – lige til at toppe på yoghurten.

2 dl hel boghvede

lidt olivenolie

2 dl havregryn

1 spsk. stødt kardemomme

1 nip salt

5 spsk. flydende honning

 

Rist boghveden i lidt olivenolie på en varm pande i 4-5 minutter. Kom havre ved og rist i yderligere ca. 1 minut.

Tilsæt kardemomme, salt og honning og lad det hele bruse op.

Hæld knaset over på bagepapir og lad det køle.

boghvedeknas

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine aller-sundeste opskrifter HVER uge i ALT for Damerne

Grød (der smager liiiidt som gulerodskage!)

groed a la gulerodskage

Vi er totalt splittet i sprøgsmålet om grød eller ej, her i min lille familie.

Pt er vi 3 mod 2.

Vi nyder til gengæld både grød kold, varm, raw, snasket og sund!

Her er en af favoritterne!

Her er nok til 2-3 personer (alt efter sult og størrelse)

 

1 dl fint valsede havregryn

½ dl rug gryn

¼ dl chiafrø

¼ dl afskallede hampefrø

1 æble, revet

1 gulerod, revet

2 tsk stødt kardemomme

½ tsk stødt allehånde

2 tsk stødt kanel

½ dl rosiner

2 bløde dadler, hakkede

½ dl hakkede valnødder

1 nips salt

4-5 dl kogende vand

Topping:

tyk yoghurt

1 æble i tern

lidt hakkede valnødder

revet citronskal

ahornsirup

 

Grød:

Kom gryn, revet æble, revet gulerod, krydderier, rosiner, hakkede dadler, valnødder og salt i en gryde og hæld kogende vand over. Kog grøden under omrøring i 3-6 minutter. Spæd med vand efter behov. Smag til med krydderier – måske skal den sparke lidt mere?

Servering:

Anret grøden og top den med yoghurt, æble, nødder, citronskal og sirup. Servér straks.

 

TIP: Grøden kan også sagtens spises uden topping. Den er fint sød af det tørret frugt og krydderierne. Chia og hamp kan undlades.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Don´t spill, Housedoctor, Lyngby Porcelæn med flere

 

Lakridsrodste

lakridste

En lækker te uden te. Nyd den når det er koldest udenfor, eller servér den iskold når sommeren kommer igen.

 

1 økologisk citron

3-4 lakridsrødder

3 stjerneanis

1 dl mørk rørsukker eller muscovado

1 ½ liter kogende vand

 

Skær citronen i skiver. Bræk lakridsroden i stykker og kom begge dele i en gryde sammen med stjerneanis og muscovadosukker. Hæld 1 liter kogende vand på og lad det simre i 10 minutter.

Servér teen rygende varm, eller køl den ned og brug den som iste.

 

TIP: Du kan koge te på lakridsrødderne og stjerneanisen flere gange. Tilsæt mere citron, sukker og vand. Har du brug for et ekstra kick, kan du tilsætte ingefær til teen.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang