Hjemmelavet marcipan

marcipan mini

Min søn på snart 6 år, der virkelig ikke er en super nysgerrig spiser (læs: er ret kræsen) elsker marcipan! Alt slags – god, dårlig, den der smager af essens – det hele…..

Det er nok ikke så typisk for børn at elske marcipan? Min datter (der elllers spiser en del) er bestemt ikke fan. Hun går altid udenom, og selvom hun har en virkelig sød tand, undværer hun hellere, end at spise noget med marcipan.

MEDMINDRE….Ja, selvfølgelig medmindre at marcipanen er hjemmelavet. Så smager den nemlig totalt anderledes; blidt og rundt og af det den skal smage af – nemlig mandler.

Derfor (og fordi jeg selv er fan) har jeg de sidste mange år, selv lavet vores egen, hjemmelavet marcipan.

Det er totalt nemt! Sundt og såååå lækkert. Giv det et forsøg…..

Opskriften her er på en god, fed rulle.

 

300 g mandler

1 dl lys agavesirup

 

Smut mandlerne og rist dem i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter, de må ikke tage farve. Lad dem køle helt af.

Blend mandlerne i en foodprocessor, til de er så fint hakkede som muligt. Tilsæt agavesirup til massen akkurat samler sig (det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele).

Pak marcipanen ind i film og læg dem på køl i 30 minutter.

Servér den rå marcipan som den er – fordi den er ren og helt skøn! Eller brug den til konfekt.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

figenpålæg

figenpaalaeg

Denne opskrift er nem og hurtig at lave og det er oplagt at lade ungerne selv lave den, eller lade dem være med.
Den er også nem at bruge, da dette figenpålæg bare skal smørres på brødet og ikke skæres som figenpålæg normalt skal.

Brug den i madpakken, på morgenbordet eller som mellemmåltid på et stykke knækbrød.

Den er fra min bog MADPAKKEBOGEN, der stadig kan fås i min lille shop.

Vælg de bløde, lækre figner til denne opskrift.

 

Opskriften giver 1 glas

 

300 g tørrede figner

1 tsk. fintrevet økologisk appelsinskal

1 spsk. kakao

1 nip salt

Klip stilkene af fignerne og blend figner, appelsinskal, kakao og et nip salt i en foodprocessor. Kom lidt saft fra appelsinen i, hvis dit figenpålæg skal være ekstra smørbart.

Brug figenpålæget på rugbrødsmadder eller på grovbrød.

 

TIP: Du kan selvfølgelig lave denne opskrift uden kakao og appelsinskal. Hvis du bruger meget tørre figner, kan du overhælde dem med kogende vand og lad dem trække 3-4 minutter inden brug.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto fra Madpakkebogen: Stine Chritiansen/skovdal.dk

 

 

 

skipper skræk is

skipper skraek is

Så er der gået sundheds-hippie i den! Men hold nu op hvor det virker. Isen er frisk, skøn og læskende, så kald mig hvad du vil!

Opskriften er fra Juice & co, som kan fås landet over hos boghandleren eller i mange supermarkeder! Eller du kan finde den på min shop!

OG er du glad for juice, er min nyeste bog JUICE FOR BEGYNDERE netop landet! Tjek den her.

 

Opskriften giver ca. 6 ispinde

 

½ citron, uden skræl
1 broccolistok (ca. 100 g)
2 grønne æbler, gerne Granny Smith
1 fin knold ingefær (ca. 15 g)
2 store håndfulde frisk spinat (ca. 75 g)
Ispinde

Juice citron, broccoli, æbler, ingefær og spinat. Fordel juicen i 6 isforme, sæt ispinde i, når isene er halvfrosne, og frys dem natten over. Nyd dem i solen, og mærk musklerne gro.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto fra JUICE & CO: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Regi: Sthal

blåbær smoothie med hamp

blåbærsmoothie

Denne smoothie er super skøn som en hurtig morgenmad, dessert eller mellemmåltid.

Ungerne kan selv lave den, men tjek lige at låget til blenderen er ordentligt på!

 

2-3 glas

 

2/3 dl afskallede hampefrø

2 modne banan

125 g blåbær

1-2 bløde dadler, uden sten

6 dl iskoldt vand

 

Kom hele balladen i en blender og blend 1-2 minutter.

Servér kold, evt. med isterninger.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

filur-wanna-be

filur blog

På fredag udkommer min nye bog  – Juice for begyndere! Det er en bog for alle der vil juice, men har brug for at det skal går stærkt, eller smage knapt så sundt som det er, og vigtigst  – at alle ingredienser kan fås i et almindeligt supermarked.

Bogen udkommer den 7. august,  på Lindhardt & Ringhof og koster ca. 150 kr.

Mens jeg venter nyder jeg og ungerne denne filur-wanna-be fra min første juicebog, Juice & co. (Der er i øvrigt 50 kr. i rabat, hvis du skriver JUICE i kuponfeltet i min shop)

 

Opskriften giver 6-8 styk

 

2 granatæbler

2-3 appelsiner

½ citron

3 spsk. agavesirup

 

Halvér granatæblerne og pres juicen ud af dem på en citruspresser.

Hæld saften knapt halvejs op i 6-8 forme. Frys dem

Pres appelsiner og citron og smag juicen til med agave. Fyld juicen oven i den frosne granatæblejuice. Lad isen fryse let og sæt pinde i. Frys helt og nyd.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang (fra Juice & co)

Foto: Skovdal & skovdal / Stine Christiansen

kikærtemuffins med rabarber

kikærtemuffins

Her er ingen mel! Men der er smør og en anelse sukker. Det giver en kage, der smager af kage, men stadig er en del sundere end normalt. Jeg er vild med smagen af smørbagt! Og sukkeret på toppen giver et fint knas. Men kan undlades, hvis du ikke er til sukker!

Kagerne SKAL laves mindst dagen i forvejen. Så for de sat sig, som de skal.

Opskriften her giver 12-14 muffins – og er testet på børn.

200 g kogte kikærter

korn af ½ – 1 stang vanilje

100 g blødt smør

6 bløde dadler uden sten

1 moden banan

1 tsk. bagepulver

1 nip salt

1 dl mandelmel

5 æg (s/m)

150 g rabarberstilke

100 g hakkede mandler

½ dl groft rørsukker, f.eks. fra Il fornario

Blend kikærter med vanilje, smør, dadler (uden sten), banan, bagepulver, salt og mandelmel. Brug en foodprocessor eller lign. Blend æg i et af gangen. Vend mandler i massen.

Skær rabarberne i ca. 1cm skiver og vend dem i massen.
Fordel massen i …. Papirsforme og top med lidt rå sukker. Bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Lad dem køle helt af og sætte sig til dagen efter.

Holdbarhed mindst 2-3 dage!

TIP: det kan godt lade sig gøre, at lave kagerne med kikærter fra dåse.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter på louisalorang.dk & altfordamerne.dk

jordbærvand

jordbærvand

Denne smagfulde vand smager som mild, skøn jordbærsaft! Den er sund, læskende og noget ungerne selv kan lave.

Brug alle mulige slags frugter, bær og urter.

Jeg vælger dog altid helst økologiske produkter.  I særdeleshed, når noget skal ligge og give smag i vand natten over. Især citrusfrugter er vigtigt! Men allerhelst det hele.

 

Opskriften giver 1 liter

 

 

1 liter vand

2 spsk agavesirup

1 lille bundt mynte

200 g jordbær

1 lime

evt. isterninger

 

Bland vand og agave i en dunk eller bøtte. Skær jordbær og lime i skiver og kom det i vandet sammen med mynte.

Lad ”lemonaden” trække et par timer i køleskab, eller gerne natten over.

Fyld den evt. med isterninger inden du pakker den i madkurven.

 

TIP: Du kan lave skønt, smagfuldt vand med alt muligt! Bær er altid gode, men også citrus, agurk, fennikel eller måske æbler er godt! Undlad agavesirup, hvis det skal være über-sundt!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Eva solo med flere

jordbærmælk

jordbærmælk 1

Opskriften her er fra min juicebog JUICE & CO. Den indeholder masser af juicer, shakes og greenies og også lidt info om, hvordan du kan tage en juicetur!

Om mindre end 1 mdr. kommer min næste bog, der også er en juicebog. JUICE FOR BEGYNDERE – den er til dig, der gerne vil i gang med at juice og som ikke nødvendigvis når forbi en helsekost, eller får købt en slowjuicer, men som elsker søde juicer og som måske gerne vil lære at drikke liiiidt flere grøntsager. Mere om den når den er helt klar!

Og hey! Mens vi venter, kan du lige nu få 50 kr. i rabat på alle bøger i shoppen. Skriv: juice i kuponfeltet, så trækkes beløbet ved kassen. Rabatten gælder indtil 25/7.

Brug dine modne jordbær i en skøn jordbærmælk. Jeg er vild med mandel- eller hasselnøddemælk, men alt fra hamp til sojamælk kan bruges!

Bipollen eller blomsterpollen søde en anelse, men ikke noget der batter. Til gengæld er det proppet med vitaminer, mineraler og protein. Du kan købe det i helsekostbutikker, eller lave jordbærmælken uden.
Nyd jordbærmælken som morgenmad, mellemmåltid eller som fredagsslik.

 

Opskriftne giver ca. 1/2 liter

 

200 g jordbær
1 tsk. fint revet limeskal
3 dl nøddemælk
2 tsk. bipollen
2 tsk. limesaft

Nip blomsterne af jordbærren og blend jordbær, limeskal, nøddemælk og bipollen i ca. 1 minut. Smag til med lidt limesaft.

Servér iskold.

TIP: du kan reagerer en smule på bipollen eller blomsterpollen, hvis du er allergiker. Test en smule i munden, hvis det klør bør du undlade det.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine / Skovdal.dk

Jordbæris-pinde

JORDBÆRIS

De her is laver mine unger til mig! (ja, okay også til dem selv). Men de er så nemme, gode og okay-artige at de selvklart må lave dem. Super alternativ til at købe is og kan du få fat i den fuldstændige fantastiske vaniljeyoghurt fra Hansen, er det verdens nemmeste opskrift!

Børn helt fra 3-4 år kan lave disse is!

Kan du ikke få fat i vaniljeyoghurten, tilsæt da lidt flere dadler og vaniljekorn.

Og psssssstttttttt……..har du mere brug for en voksenis (aka vodkapop) så klik her!

Opskriften her giver 8-12 styk

3 bløde dadler, uden sten

300 g søde, ordnede jordbær

300 g tyk vanilje yoghurt (fra Hansens)

3 spsk flydende honning

Kom dadler og jordbær i en blender og blend til puré. Tilsæt yoghurt, blend kort og smag til med honning.

Frys massen i forme, mindst 5 timer, eller gerne natten over. Tag isene ud 4-5 minutter, inden du vil nyde dem.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

ærtepesto

aertepesto

Ja, det er jo ikke en rigtig pesto. Men den er dejlig, frisk og sommerlækker og god på grillet brød, pasta, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger.

Her er det i øvrigt så fint, at bruge ærter fra frost (optøede). De er søde og perfekte til denne pesto.

50 g smuttede mandler

1 lille fed hvidløg

300 g ærter fra frost, optøede

2 spsk. olivenolie eller 1 spsk. kokosolie

saft af ½ – 1 citron

salt

Blend mandler med hvidløg og ærter. Kom olivenolie eller kokosolie i og smag til med citron og salt.

Servér straks eller opbevar i op til 1 døgn i køleskab.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann