Grillet oksekødssalat

Louisa Lorang_Oksekødssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Spis salaten som en hovedret med ris eller godt flute til.

Eller spis den som den er, som en skøn, frisk forret.

Jeg dropper chili (og også koriander), hvis jeg skal lokke ældste tøsen, til at spise med.

 

Opskriften her er god som hovedret til 2-3 personer.

 

1 dl soja

½ dl vand

2 spsk. risvin

½ dl sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

20 g ingefær, fint revet

1 spsk. fint hakket chili (grøn)

SALAT

400 g oksekød (gerne filet eller mørbrad) i super tynde skiver

lidt olie til stegning

4-6 spsk. teriyakisauce

1 spsk. sesamfrø

300 g små, modne tomater

1 agurk

1 rødløg

lidt limesaft

evt. lidt salt

1 grøn chili, i tynde skiver

groft plukket koriander

 

Kom soja, vand, risvin, sukker, hvidløg og ingefær i en kasserolle og kog det op. Lad det simre i 5 minutter og lad det køle af. Kom chili i.

Vend oksekødet med en smule olie og grill det på en knald varm grill, ganske kort på hver side. Vend det varme kød med marinade og sesamfrø.

Skær tomaterne i mundrette stykker. Snit løget i tynde både. Flæk agurken, skrab midten ud med en teske og skær dem i både.

Vend grøntsagerne med kød og marinade. Smag til med limesaft og evt. salt og servér straks med chili og koriander på toppen.

 

TIP: Marinaden er inspireret af en teriyakisauce. Skal det gå stærkt, kan du bruge en god, færdig teriyaki og smage den til med frisk chili.

.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

 

 

Grillet skaldyrssalat

Louisa Lorang_Grillet skaldyrssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Du kan købe rensede 10-armede blæksprutter hos de fleste fiskehandlere. Ellers er de ALTID at finde i fryseren hos asiatiske købmænd.

Skyl dem og dup dem tørre inden brug.

Vælg altid rejer der er fra bæredygtigt, økologisk opdræt – eller vilde, hvis du ser dem.

OG sæt ungerne til at rense blæksprutter, hvis du finde dem urensede. I det mindste bare skelet og næb er vidunderlig underholdning! – på et tidspunkt spiser de også med !

 

Opskriften passer til 4 som forret.

 

400 g renset blækspruttetuber (10-armede)

200 g store, rå rejer

200 g store kammuslinger

lidt olie

salt

DRESSING

1 rød chili, eller efter temperament

saft af 3 lime (evt. mere lime)

½ spsk. sukker

¼ dl fiskesauce

DESUDEN

1 bundt forårsløg

1 stort bundt koriander (3-4 håndfulde)

 

Flæk blækspruttene og åben dem så de ligger med den indvendige side opad. Snit små terne i kødet, men skær ikke igennem. Del sprutterne i 5-6 stykker, alt efter størrelse.

Pil rejerne.

Fjern den lille muskel på siden af kammuslingerne.

Vend blæksprutter, rejer og kammuslinger med en anelse olie.

Grill dem på en utrolig varm grill. De skal have ½-1 ½ minut. Krydr med salt.

DRESSING

Flæk chilien og hak den fint Fjern evt. nogle af kernerne, hvis du ikke vil have salaten for stærk (dog ikke alle, den skal bide lidt). Rør limesaft med sukker til sukkeret er opløst. Kom chili og fiskesauce i og smag til.

SERVERING

Snit forårsløg fint og koriander groft.

Vend de varme, grillede skal-og bløddyr med dressingen. Smag til, evt. med mere limesaft, den må gerne være godt syrlig. Vend til sidst bunker af koriander og forårsløg i og servér straks.

 

TIP: Salaten kan spises som den er eller med godt brød. Jeg er vild med at spise den cheviche-style med majstortillas til. De er såååååå godt!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

Grillede majs – Mexistyle

Louisa Lorang_Grillede majs7

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Disse (eller so-so-disse) kaldes også elotes. Dog er de ofte med chili på også. Er du vild med stærkt, kan du drysse lidt cayenne på dem. De er sååååå lækkert. Men ikke super børnevenligt!

Med disse majs (hotte eller ej), er noget af det bedste i verden!
Intet mindre!

Brug dem som snack, eller som tilbehør til grillet kød. Man siger vel 1 majskolbe per person, men jeg kommer ofte selv til at spise to…….

 

Opskriften giver 4 styk

 

4 majskolber

lidt smør

salt

TOPPING

3 spsk. cremefraiche

2 spsk. mayonnaise

2 spsk. limesaft

salt

3 spsk. fint revet pecorino

evt. cayennepeber

lidt groft hakkede koriander

limebåde

 

Pil majsene. Lad evt. bladende sidde som håndtag. Kom lidt smør på dem og grill dem over høj varme på en varm grill eller på en grillpande. De skal gerne branke en smule. Krydr dem med salt.

Rør cremefraiche, mayonnaise og lime sammen og smag til med salt.

Smør cremen på de varme majs. Top med ost og drys med lidt cayenne eller undlad – alt efter smag. Top med koriander og servér straks med limebåde til.

 

TIP: Du kan bruge parmesan i stedet for pecorino. Og er du til knap så fed en udgave, kan cremefraiche og mayo erstattes af tyk yoghurt.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Styling & foto: Ditte Ingemann