Hverdagslykke!

Louisa Portræt 01
Jeg vågner tit med en boblen i maven, af at skulle huske at fortælle nogen noget vildt, der er sket for mig! Noget dejligt vildt, altså. Og det lyder måske som en kliché, men jeg er næsten helt lykkelig, det meste af tiden.
Jo jeg kan blive rasende, ked af det og træt af det hele.
Men min grundfølelse er lykke. Jeg har tre skønne, raske og dejlige børn. De er sjove og fantastiske og jeg lever med en mand jeg elsker og som (er jeg ret overbevsit om) elsker mig! Jeg laver det jeg holder af,  og så er det sgu bare at stoppe op og glo på det hele lidt udefra. Huske at nyde morgenkaffen, selvom det går for stærkt, huske at dufte til ungerne, inden de smutter ud af døren og nyde det hele.
Jeg forsøger, at nyde noget banalt hver dag! Og huske at være til stede, med de mennesker jeg elsker!
Tekst: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

figenpålæg

figenpaalaeg

Denne opskrift er nem og hurtig at lave og det er oplagt at lade ungerne selv lave den, eller lade dem være med.
Den er også nem at bruge, da dette figenpålæg bare skal smørres på brødet og ikke skæres som figenpålæg normalt skal.

Brug den i madpakken, på morgenbordet eller som mellemmåltid på et stykke knækbrød.

Den er fra min bog MADPAKKEBOGEN, der stadig kan fås i min lille shop.

Vælg de bløde, lækre figner til denne opskrift.

 

Opskriften giver 1 glas

 

300 g tørrede figner

1 tsk. fintrevet økologisk appelsinskal

1 spsk. kakao

1 nip salt

Klip stilkene af fignerne og blend figner, appelsinskal, kakao og et nip salt i en foodprocessor. Kom lidt saft fra appelsinen i, hvis dit figenpålæg skal være ekstra smørbart.

Brug figenpålæget på rugbrødsmadder eller på grovbrød.

 

TIP: Du kan selvfølgelig lave denne opskrift uden kakao og appelsinskal. Hvis du bruger meget tørre figner, kan du overhælde dem med kogende vand og lad dem trække 3-4 minutter inden brug.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto fra Madpakkebogen: Stine Chritiansen/skovdal.dk

 

 

 

kardemomme mysli

kardemomme mysli

Jeg er ret vild med mysli. Men mest den knasende, syndige slags, fuld af honning og ballade.

Denne mysli er sød, sprød og har fået et kys af ahornsirup. Den er okay-sund og kommer på bordet både hverdag og weekend, sammen med bær og yoghurt hjemme hos mig.

Lad ungerne lave den selv! Husk blot at der er stor forskel på ovne, så hold altid øje.

 

1 glas

 

Mysli

200 g grov valsede havregryn

100 g hel boghvede

100 g mandler

100 g græskarkerner

1 tsk stødt kanel

2-4 tsk stødt kardemomme

½ tsk salt

½ dl ahornsirup

evt. 50 g hakket mørk chokolade

 

Bland havre med boghvede, mandler, græskarkerner, kanel, kardemomme og salt. Vend ahornsirup i og bred det hele ud på bagepapir på en bageplade.

Tør myslien i en 120 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca.45-60 minutter. Vend rundt i myslien undervejs. Lad den køle helt af og opbevar den i en lufttæt beholder indtil brug (eller i op til 1-2 uger).

 

Find flere af mine opskrifter på louisalorang.dk og altfordamerne.dk 

sød kartoffeltærte

sød kartoffeltærte
Jeg er barn af 80’erne. Og måske er det derfor at jeg er glad for madtærter! Ellers er det bare kombien af rugmel, smør og ost!?
Mine unger er ikke fans! Alligevel forsøger jeg mig af og til med denne. Den bør nemlig kunne lokkes i dem!
De orker selvklart ikke lave tærte med mig, fordi de ikke er fans!
Opskriften er til 2-3 personer
100 g fintmalet hvedemel
150 g fuldkornshvedemel
100 g koldt smør i terninger
+ smør til formen
1-2 tsk. salt
2-4 spsk. koldt vand
FYLD
400 g søde kartofler
lidt olivenolie
1 løg i tynde både
3 fed hvidløg i tynde skiver
salt og peber
2 æg
3-4 spsk. græsk yoghurt
100 g feta
75 g revet parmesan
TILBEHØR
salat
Bland mel og smør, til det har konsistens som krummer. Kom salt i, og saml dejen med lidt vand. Sæt den på køl i 15 minutter.
Skræl kartoflerne, og skær dem i terninger. Rist dem i olivenolie på en varm pande i 5-6 minutter, uden at de tager farve. Kom løg og hvidløg ved, og steg i et par minutter. Krydr med salt og peber. Lad det køle lidt.
Tryk dejen ud i formen, og lad bare dej hænge lidt ud over kanten. Forbag tærtebunden ved 180° i 8-10 minutter, og trim evt. kanten.
Pisk æg og yoghurt sammen, og kom smuldret feta i. Vend grøntsagerne i; kom fyldet i tærtebunden, og drys med parmesan. Bag tærten ved 180° i ca. 25-35 minutter, eller til fyldet har sat sig.
Servér straks, gerne med en fyldig salat til.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Find flere af mine opskrifter på louisalorang.dk

kvikkassen

kvik 1

Jeg elsker (naturligvis) at lave mad! Men jeg har også travlt! Og nemme, sunde og smagfulde løsninger er virkelig kærkomne i mit køkken.

Jeg forsøger hver uge at lave netop en sådan løsning i Aarstidernes Kvikkasse! Jeg laver en kasse med hurtige retter, der forhåbentlig gør både glad og mæt. Alt er lækker OG økologisk kvalitet!

Jeg elsker at lave kassen, for den passer til min egen, private hverdag.

Og så elsker jeg når den søndag står foran min dør! Mærkeligt nok bliver jeg alvorligt glad og nysgerrig hver gang jeg åbner en kasse (selvom jeg selv har lavet opskrifterne! Men det passer).

 

I denne uge står den på:

Fiskeburger med avocadocreme

Pasta med cremede svampe og steaks

Spicy koteletter med små kartofler og slaw

 

Og ALT er i kassen! Kød, fisk, mejeri, kolonial, grønt…. ALT…. Så nemt !

Jeg kan endda sætte ungerne i gang! De skal selvfølgelig have lidt hjælp (de er 5 og 8), men kan være ret så selvkørende på sådan en opskrift, hvor alt jo er samlet!

Well, blot til informativ info! Skulle du ville kigge nærmere på kassen, så tjek den hos Aarstiderne!

 

Vil du have flere af mine opskrifter – så tjek louisalorang.dk

Tekst & foto: Louisa Lorang

 

mine madpakker

Anton og Ester 1

Sidste år skrev jeg en bog til min mand…..Altså den var selvfølgelig ikke kun til ham, men det var klart en hentydning om, at jeg synes vores datters madpakker var for kedelige.

Flabet!

Men bogen blev ret populær (ikke specielt hos min mand) men hos mine unger og hos andre mænd og damer og deres unger.

Mine Madpakker (eller Madpakkebogen, som første oplag hed) er fyldt med ideer til madpakken. Det betyder ikke at rugbrødsmadderne skal fyres. Men at de måske skal have selskab af lidt drikkeyoghurt, en pizzabolle med blomkål, lidt sprødt knækbrød, en frugtsalat eller noget helt femte.

Mine unger bruger bogen, når de selv laver mad og når de vil have fornyelse i madpakken (Sætter kryds og bestiller!!!).

Nu er den kommet igen! Og du kan finde den i supermarkeder og boghandlere landet over. Eller du kan finde den i min shop!

Husk også, at der er masser af gratis opskrifter på louisalorang.dk

 

Foto fra bogen: Stine Christiansen, Skovdal.dk

 

NB: Jeg laver altså også madpakker selv. Og de kan også være kedelige………

 

 

råkostjuice

gulerodsjuice

Juicen smager lidt som råkost. Skal den være endnu mere børnevenlig, kan du nøjes med en enkelt grapefrugt, eller helt undlade dem. Men jeg kan godt lide den friske, syrlige og let bitre smag.

Lige nu kan du vinde en super lækker saftcentrifuge fra Philips på louisalorang.dk – OG få min bog JUICE & CO for kun 100 kr. (brug koden: januar).

 

Opskriften giver to store eller fire små glas

 

10 gulerødder

3 appelsiner

2 pink grapefrugter

 

Skrub gulerødderne, skær skrællen af appelsiner og grapefrugter og kom det hele i juiceren.

Servér straks, gerne med isterninger.

 

TIP: Jeg skærer alt skræl og den hvide hinde af citrusfrugterne, for at få en mildere smag.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Opskriften har tidligere været bragt i Alt for Damerne. Se flere opskrifter her.

snyde pizza

snyde pizza

Okay – det er måske snyd, men det er klart bedre end at hente take-away. Så get over it! Det er sådan hverdagen er ……Og det fedeste er, at det er nemt for alle aldre selv at fylde på pizzaerne – og det tager seriøst 15 minutter at lave aftensmad.

Og så kan du sende dine unger i køkkenet, for at lave denne pizza – helt selv! Alt efter hvor køkkenvante de er, kan de selv klare det fra ca. 5 år. Måske skal du hjælpe med at tage den ud og ind af ovnen, men ellers er de klart godt kørende!

Beregn 1-2 tortilla-pizzaer per person – og servér gerne sprøde grøntsager til eller spis dem, mens pizzaerne bager.

 

Prøv også fladbrød som bund – eller flæk en foccacia og lav en ”deep pan”-pizza.

 

INSPIRATION TIL FYLD

6-8 små tortillaer

olivenolie

hakket hvidløg

salt

1 bagekartoffel i ultra tynde skiver

hakket rosmarin

gedeost/mozzarella

rucola

tomatsauce, hjemmelavet eller fra glas

skinke

frisk ananas

tørret oregano

gode pølser

 

 

TILBEHØR
gnave grønt og/eller en stor salat

 

Læg tortillaerne på bagepapir, og top dem med det, du/I kan li’. Jeg penlser min med olivenolie, hvidløg og salt, og topper med kartoffel, rosmarin, gedeost, og når den er bagt, frisk rucola.

Min datter vil have tomatsauce, skinke, ananas, tørret oregano og mozzarella (altså en hawaii!). Andre skønne kombinationer er: champignon, timian, mascarpone og parmesan – friske tomater, basilikum, gedeost og oliven eller helt enkelt bare tomatsauce, parmaskinke og blåost Men top med din favorit.

Bag pizzaerne ved 220° i ca. 6-10 minutter.

Sørg for masser af grønt tilbehør: cherrytomater, gulerødder, peberfrugt, salat, agurk, ærter, broccoli, hvidkål, bladselleri eller hvad det er i køleskabet eller i nærmeste supermarked.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang fra bogen SPISETID

Foto: Stine Christiansen, skovdal.dk