gingersnaps

10_GingerSnaps_9918

Jeg er helt vild med disse! Og ungerne er også begejstrede, så opskriften giver en hel bunke. Servér dem til te, der er oldschool og skønt.

 

Opskriften giver ca. 40 styk

 

 

400 g hvedemel

2 ½ tsk. bagepulver

1 ½ spsk. stødt ingefær

1 tsk. stødt allehånde

¼ tsk. stødt nelikke

½ tsk. kværnet, sort peber

2 tsk. natron

1 nip salt

175 g brun farin

200 g blødt smør

1 lille æg

1 dl lys sirup

1 tsk. fint revet, frisk ingefær

2-3 spsk. hakket, syltet ingefær

DESUDEN

2-3 dl sukker

 

Bland hvedemel, bagepulver, stødt ingefær, allehånde, nelikke, peber, natron og salt sammen.

Pisk farin og smør luftigt med en el-pisker. Tilsæt æg og sirup og pisk kort, så massen er samlet.

Rør melblandingen sammen med smør blandingen og vend frisk og syltet ingefær i.

Sæt dejen koldt i 20-30 minutter.

Tril dejen til kugler på størrelse med 2 kroner. Rul dem i sukker og sæt dem på bagepapir, på bageplader og med godt med mellemrum i mellem.

Bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter.

Lad dem køle på pladen og flyt dem til en rist, når de ikke længere er bløde. Lad dem køle helt og opbevar dem derefter i en kagedåse i op til 1 uge.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

syltet ingefær (gari)

9_Gari_9907

Mine unger er ret store fans af sushi. Og især Ester på 10 er glad for at lave det selv.

Her er en opskrift på hjemmelavet syltet ingefær, skulle I få lyst til også at kaste jer ud i det!

Rødbeden er udelukkende for farvens skyld, jeg er vild med ekstra lyserød gari, men den kan sagtens undlades.

 

Opskriften giver 1 glas

 

2 dl lagereddike

2 dl sukker

100 g skrællet ingefær

1 skive skrællet rødbede

 

Kog eddike og sukker op i en kasserolle, så sukkeret smelter.

Skær ingefær i super, tynde skiver og kom dem i den varme lage. Kog op i ½-1 minut og tilsæt rødbede.

Hæld det hele på et skoldet glas og sæt det koldt.

Lad den trække i mindst 2 timer inden brug.

 

TIP: den syltede ingefær holder sig længe i syltelagen. Vær obs på at lagen skal dække.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

skipper skræk is

skipper skraek is

Så er der gået sundheds-hippie i den! Men hold nu op hvor det virker. Isen er frisk, skøn og læskende, så kald mig hvad du vil!

Opskriften er fra Juice & co, som kan fås landet over hos boghandleren eller i mange supermarkeder! Eller du kan finde den på min shop!

OG er du glad for juice, er min nyeste bog JUICE FOR BEGYNDERE netop landet! Tjek den her.

 

Opskriften giver ca. 6 ispinde

 

½ citron, uden skræl
1 broccolistok (ca. 100 g)
2 grønne æbler, gerne Granny Smith
1 fin knold ingefær (ca. 15 g)
2 store håndfulde frisk spinat (ca. 75 g)
Ispinde

Juice citron, broccoli, æbler, ingefær og spinat. Fordel juicen i 6 isforme, sæt ispinde i, når isene er halvfrosne, og frys dem natten over. Nyd dem i solen, og mærk musklerne gro.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto fra JUICE & CO: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Regi: Sthal

syltet ingefær

syltet ingefaer

Det er så nemt at lave sin egen syltet ingefær (a la den du spiser til sushi). Fyr op for rødbeden, for at få den fede farve.

Spis den også gerne til fisk, i supper, på salater eller i en sandwich.

(1 glas)
2 dl sukker
2 dl lagereddike
200 g ingefær
2-3 skiver rødbede

Kog sukker og eddike op i en kasserolle, til sukkeret er smeltet. Skræl ingefæren, og skær den i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skold et glas, og kom ingefær og rødbede i glasset. Hæld den varme lage over, og lad ingefæren trække i mindst 1 døgn inden brug. Opbevar den uåbnet i køleskab i op til 1 måned.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter på louisalorang.dk

hostesaft

hostesaft

Mine unger hoster meget om vinteren. Desværre!

Og jeg er ikke specielt vild med at hælde hostesaft i dem. Dels fordi jeg har svært ved at gennemskue hvad det indeholder, dels fordi jeg ikke synes det virker.

Så jeg laver denne. En hjemmelavet, øko-hippie-skøn-og-smagfuld en af slagsen, som vi alle sammen bare tager et shot af, fordi det umuligt kan være dårligt for os!

Jeg bilder mig ind at det hjælper.

Her er en opskrift, sådan helt på slump…….

 

1 stor knold ingefær

3-4 små knolde frisk gurkemeje

2-3 dl vand

saft af 1 citron

4-5 spsk. dansk honning

 

Skrub ingefær og gurkemeje (skræl, hvis du ikke bruger øko). Skær begge dele i skiver og kom dem i en gryde med kogende vand. Lad dem simre i 10-12 minutter, til vandet er stærkt, gult og smager stærkt!

Tag det af varmen. Sigt og køl. Bland citronsaft og honning i og opbevar i køleskabet i op til 4-5 dage.

Tag et lille shot hver morgen, eller når nogen hoster!

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

rødbede ballade

roedbedejuice

Jeg skræller ikke rødbeder, gulerødder men skyller selvfølgelig grundigt, og sørger for, at alt er fri for jod og sand. Og så vælger jeg øko!

Vær opmærksom på at økologisk ingefær ofte er meget stærkere end konventionel. Så smag til, så juicen ikke bliver for stærk.

Helt plat; men det er virkelig et hit med rødbedejuice i store mængder i mit hus. Der er nemlig stor begejstring forbundet med evnen til at kunne tisse lyserødt …

Opskriften her er god til 2-3 personer

 

½ ananas uden skræl

150 g rødbede

3 gulerødder

5-15 g ingefær

½ citron, uden skræl

3 æbler

isterninger til servering

 

Kør alle ingredienser i saftcentrifugen eller en slowjuicer og servér straks med isterninger i.

Ja, og at ananassen er dog for grov og ikke særlig spændende at komme i med skræl

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang, opskrifetn er fra SPISETID

Foto: Anders Schønnemann