Fersken margarita (med eller uden alkohol)

Fersken margerita

Måske står du og mangler inspiration til en drink til nytår? Well, den her er en af mine favoritter. Og så er den fed, hvis du også vil byde dine unger på en drink. Den smager nemlig også super godt uden alkohol!

Den er selvfølgelig aller bedst med friske (frosne) ferskner, men de er helt umulige at få store dele af året i Danmark, så brug dem fra dåse (det siger jeg viiirkelig ikke så tit!!!), men husk de skal fryses inden brug – så får du nemlig den skønneste, slushede margarita!

Opskriften er i øvrigt fra MIT COWGIRL KØKKEN

 

Opskriften giver to drinks. Gør præcis det samme til børne-drinksene, men selvfølgelig uden tequila og likør!

Saltkant til dem der vil!

 

3 ferskner (altså 6 halve fra dåse)

8 cl tequilla

4 cl fersken likør (eller orange likør)

4 cl limesaft

2 spsk. agave

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Quesadillas de luxe

29 Quesadilas

Mine unger er KÆMPE quesadilla fans (og ikke så underligt, det er jo lissom hvidt brød og smeltet ost!)

Her er de i en upgradet version, som stadig, nogenlunde kan spises med fingrene.

Opskriften er fra MIT COWGIRL KØKKEN, som udkom i starten af sommeren!

 

Opskriften her passer til snack til 3-4 personer

 

CHIPOTLE CREMA

2 dl cremefraiche 18 %

1 spsk. hakket chipotle

i adobe

1 spsk. limesaft

1 spsk. mayonnaise

salt

 

QUESADILLAS

100 g revet pecorino

100 g cheddar

6 hvede tortillas

2 håndfulde babyspinat

salt

 

TOPPING

2 tomater

1 avocado

1 hjertesalat

lidt limesaft

salt

50 g blød gedeost eller feta

 

CHIPOTLE CREMA

Rør cremefraiche, chili, lime og mayonnaise sammen. Smag til med salt.

 

QUESADILLAS

Bland pecorino og cheddar og fordel osten på 2 tortillas. Top med spinat og krydr med salt. Læg to tortillas på toppen og steg dine quesadillas på en tør, varm pande, til osten er smeltet, og de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt. Skær tomater og avocado i tern. Hak salaten og vend tomat, avocado og salat sammen med limesaft og salt. Skær quesadillasen i trekanter, anret dem på et fad eller bræt. Top med salat, smuldret ost og crema og servér straks til de sødeste, du kender, og gerne med øl til.

 

TIP: styr chipotlen eller cremaen, hvis dine unger synes at det er for stærkt.

 

Opskrift, styling  & tekst: Louisa Lorang – Mit cowgirl køkken

Foto: Anders – Mit cowgirl køkken

mit cowgirl køkken- the roadtrip

Mit_cowgirl-koekken_Page_073-03

Det er vist ingen hemmelighed at jeg er vild med det Texanske køkken!? Med tacos, pies, BBQ, margaritas, bønner, ferskner, lime, grapefrugter, bøffer, østers, friturestegt ballade og meget mere.

I et år boede jeg helt nede i det sydligste Texas. Jeg var 15 år og kom fra (nogenlunde) sunde vaner, Østerbro og var såååå klar til at forlade reden.

Og man må sige at jeg kom væk! Fra Østerbro til det sydligste Texas er noget af en forandring. På alle måder!

Mit_cowgirl-koekken_Page_087-03

Maden var crazy! Alt det jeg ikke fik som barn og teenager, flød i stride strømme. Fritter, sodavand, fedtede pizzaer og alt det andet!

Den gang gik jeg all in. Åd det hele. Godt og dårligt snask, forstås. Nu er jeg trods alt mest betaget af de smækre snask. F.eks. frisklavede tortillas med kød eller grønt, lidt guacamole og en røvfuld frisk salsa – det er svært at slå!

Siden min første bog, har jeg drømt om at beskrive det Texanske køkken. Dele opskrifterne og stemningen.
Sidste år fik jeg endelig muligheden. Min familie (mand og 2 børn) og jeg, fløj til Houston for at begynde en 6 ugers tur rundt i Texas. Eneste regel: Spis alt hvad I kan!

Vi rejste i 6 uger i sommerferien. Det er VARMT! Vi spiste det meste og siden har jeg omdannet alt den mad, til opskrifter der (forhåbentlig) er brugbare i et dansk køkken.

For første gang skulle jeg selv fotograferer til en bog! Jeg har altid været privilegeret og arbejdet med nogle af de skønneste fotografer, så det var klart grænseoverskridende at skulle stå for stemningsbillederne selv!

Mit_cowgirl-koekken_Page_118-01 Mit_cowgirl-koekken_Page_194-01 Mit_cowgirl-koekken_Page_087-02

Et simpelt, let forstårligt kamera var en stor hjælp! Jeg hader brugsanvisninger, så jo nemmere et produkt kan gennemskues uden, des bedre!

Jeg er faktisk glad for at fotograferer og selvom jeg er totalt urutineret, synes jeg faktisk at jeg slap okay fra det! Ingen tvivl om, at jeg gerne vil prøve igen.

Med mine (og min mands) fotos fra vores tur, 6 uger med fantastiske oplevelser for både de voksne og ungerne, munden fuld af mad og med følelsen af, at det bestemt ikke er sidste gang vi rejser på den måde, udkom Mit Cowgirl Køkken endelig denne sommer!

Det var sådan en fornøjelse at lave den! Jeg håber også at den er en fornøjelse at kigge i, og måske at bruge!

Yiiiihaaaaa og rigtig smuk sommer derude!

Mit_cowgirl-koekken_Page_195-02

Tekst og fotos: Louisa Lorang & Benjamin Ekerot

Kamera: Nikon

moonshine

moonshine

Sidste år tog min familie og jeg på roadtrip i Texas.

Udover en masse fantastiske oplevelser, kom der også en bog ud af det. Mit cowgirl Køkken er en bog jeg har ønsket mig at lave de sidste 8 år! Det er min fortolkning af noget af det bedste fra Texas. Alt fra østers, ceciche, tacos og BBQ.

På turen var vi blandt andet i Austin, der er en af mine favorit byer.

Et af de skønne stede at hænge ud – med eller uden børn, er Moonshine! Restauranten er altid proppet, drinksene er stor, kolde og gode og maden er skøn, klassisk, fedtet, men alligevel anderledes og en fornøjelse! Du finder alt fra shrimp-corn-dogs, burger, ribs og salater til appelpie, vafler med friturestegt kylling og oldschool steaks. Men det hele holder! Også selv om der er mange klichéer i mellem.

Så tjek det ud, hvis du hænger ud i Austin!

Moonshine – Austin

 

Tekst & foto: Louisa Lorang

mit cowgirl køkken

banner cowgirl

I torsdags udkom min 8. bog. Mit cowgirl Køkken.

Bogen er en hyldets til det texanske køkken, som jeg ELSKER! Her er BBQ, tacos, margaritas, fried chicken, pecanpie og alt det skønneste.

Bogen fås hos boghandlere landet over, eller i min lille shop. Skriv: cowgirl i kuponfeltet og få 50 kr. i rabat hele næste uge med!