Fiskefrikadeller

IMG_4829

Nok til 2 store og 1-2 små

 

Jeg enten køber eller laver pickles, fordi jeg ikke orker at spise for meget remoulade. Så sætter jeg både pickles og mayo på bordet. Jeg spiser pickles til mine fiskefrikadeller og børnene kan selv blande deres til remoulade, hvis de synes den er for kraftig. Servér salat og sprøde grøntsager til.

 

450 g torsk, uden skind og ben

1 tsk. salt

½ dl piskefløde

4 spsk. mel

2 æg

olie til stegning

TILBEHØR

citronbåde

kogte kartofler

pickles

mayonnaise

salat og sprøde grøntsager

 

Sæt kartofler over!

Kom fisk og salt i en foodprocessor og blend til fisken er groft hakket. Tilsæt fløde og mel og blend igen. Tilsæt til sidst æg og blend kort, til farsen er samlet. Form farsen til 15-18 fiskefrikadeller, det er nemmest med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte i lidt olie på en varm pande. De skal have 5-8 minutter hver.

Servér straks med citron, kartofler, pickles og mayonnaise og giv masser af grønt til.

 

TIP: alle slags torskefisk kan bruges, f.eks. sej, lange eller kuller.

 

Opskrift & Styling: louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

snyde pizza

snyde pizza

Okay – det er måske snyd, men det er klart bedre end at hente take-away. Så get over it! Det er sådan hverdagen er ……Og det fedeste er, at det er nemt for alle aldre selv at fylde på pizzaerne – og det tager seriøst 15 minutter at lave aftensmad.

Og så kan du sende dine unger i køkkenet, for at lave denne pizza – helt selv! Alt efter hvor køkkenvante de er, kan de selv klare det fra ca. 5 år. Måske skal du hjælpe med at tage den ud og ind af ovnen, men ellers er de klart godt kørende!

Beregn 1-2 tortilla-pizzaer per person – og servér gerne sprøde grøntsager til eller spis dem, mens pizzaerne bager.

 

Prøv også fladbrød som bund – eller flæk en foccacia og lav en ”deep pan”-pizza.

 

INSPIRATION TIL FYLD

6-8 små tortillaer

olivenolie

hakket hvidløg

salt

1 bagekartoffel i ultra tynde skiver

hakket rosmarin

gedeost/mozzarella

rucola

tomatsauce, hjemmelavet eller fra glas

skinke

frisk ananas

tørret oregano

gode pølser

 

 

TILBEHØR
gnave grønt og/eller en stor salat

 

Læg tortillaerne på bagepapir, og top dem med det, du/I kan li’. Jeg penlser min med olivenolie, hvidløg og salt, og topper med kartoffel, rosmarin, gedeost, og når den er bagt, frisk rucola.

Min datter vil have tomatsauce, skinke, ananas, tørret oregano og mozzarella (altså en hawaii!). Andre skønne kombinationer er: champignon, timian, mascarpone og parmesan – friske tomater, basilikum, gedeost og oliven eller helt enkelt bare tomatsauce, parmaskinke og blåost Men top med din favorit.

Bag pizzaerne ved 220° i ca. 6-10 minutter.

Sørg for masser af grønt tilbehør: cherrytomater, gulerødder, peberfrugt, salat, agurk, ærter, broccoli, hvidkål, bladselleri eller hvad det er i køleskabet eller i nærmeste supermarked.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang fra bogen SPISETID

Foto: Stine Christiansen, skovdal.dk