Grillet oksekødssalat

Louisa Lorang_Oksekødssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Spis salaten som en hovedret med ris eller godt flute til.

Eller spis den som den er, som en skøn, frisk forret.

Jeg dropper chili (og også koriander), hvis jeg skal lokke ældste tøsen, til at spise med.

 

Opskriften her er god som hovedret til 2-3 personer.

 

1 dl soja

½ dl vand

2 spsk. risvin

½ dl sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

20 g ingefær, fint revet

1 spsk. fint hakket chili (grøn)

SALAT

400 g oksekød (gerne filet eller mørbrad) i super tynde skiver

lidt olie til stegning

4-6 spsk. teriyakisauce

1 spsk. sesamfrø

300 g små, modne tomater

1 agurk

1 rødløg

lidt limesaft

evt. lidt salt

1 grøn chili, i tynde skiver

groft plukket koriander

 

Kom soja, vand, risvin, sukker, hvidløg og ingefær i en kasserolle og kog det op. Lad det simre i 5 minutter og lad det køle af. Kom chili i.

Vend oksekødet med en smule olie og grill det på en knald varm grill, ganske kort på hver side. Vend det varme kød med marinade og sesamfrø.

Skær tomaterne i mundrette stykker. Snit løget i tynde både. Flæk agurken, skrab midten ud med en teske og skær dem i både.

Vend grøntsagerne med kød og marinade. Smag til med limesaft og evt. salt og servér straks med chili og koriander på toppen.

 

TIP: Marinaden er inspireret af en teriyakisauce. Skal det gå stærkt, kan du bruge en god, færdig teriyaki og smage den til med frisk chili.

.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

 

 

wraps med oksekød – texmex style

wraps med okse

I øjeblikket kan du finde en række af mine opskrifter på mad, der egner sig til maddag. Både mad børnene selv kan lave eller mad hvor de kan deltage aktivt! Tjek TV2´s hjemmeside.

Jeg er vild med wraps! Her der noget af det jeg synes er skønt i en wrap, men prøv også at stege kylling på samme måde som oksen, prøv med sprød salat, radiser, sorte bønner eller hvad du har lyst til.

Mine børn er vild med wraps, bare med varm ost og sprøde grøntsager ved siden af.

 

Opskriften er til 2 store og 2 små

 

Børn kan fra helt små:

  • Marinerer kød.
  • Pille majskolber
  • Skær grønt (måske med hjælp)

 

OKSEKØD

6-800 g oksekød i strimler

olivenolie til stegning

saft af 1 lime (måske lidt mere)

1 spsk. stødt spidskommen

2 tsk. stødt koriander

1 tsk. chiliflager

salt

GRØNT

3 majskolber

1 rød peberfrugt

2 hjertesalater

2 avocadoer

lidt limesaft

TILBEHØR

8 tortillas

tyk yoghurt eller creme fraiche

evt. frisk koriander

limebåde

evt. chilisauce

gerne snack grønt

 

KØD

  • Steg kødet i olie på en super varm pande. Det skal brune fint, men ikke steg mere end 1-2 minutter.
  • Tilsæt limesaft, spidskommen, stødt koriander og salt. Steg kort og smag til.
  • Tag kødet af panden.

GRØNT

  • Pil majskolberne og grill majsene på en varm grillpande (eller kog dem i 2-3 minutter).
  • Snit peberfrugten i strimler.
  • Skær salaten groft.
  • Halvér avocadoerne og fjern stenene. Skrab kødet ud med en ske og skær kødet i tern. Vend det med lidt limesaft.

TILBEHØR

  • Lun tortillas og fyld dem med grøntsager og kød.
  • Top gerne med yoghurt eller cremefraiche, koriander og servér straks med lime og chilisauce.

TIP: Har du brug for noget mættende tilbehør, så skær gerne søde kartofler i både og bag dem ved 200 grader i en varm ovn i ca. 25-30 minutter.

MERE TIP: Lun dine tortillas på en tør, varm pande eller grillpande eller i microovn (ganske kort).

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Wanke Nørregaard / Kam & Co

lasagne

lasagne

Alle børn elsker det og bør selv kunne lave det. Eller i det mindste være en del af maddagen.

Opskriften her er til 2-3 personer.

 

1 løg, hakket
2 gulerødder, revne
4 fed hvidløg, hakkede
lidt olie til stegning
300 g hakket oksekød
2 spsk. tomatpuré
1 dåse hakkede tomater,
2-3 tsk. tørret oregano
½ tsk. sukker
salt og peber

BECHAMELSAUCE MM
1½ spsk. smør
2 spsk. mel
ca. 3 dl mælk
revet muskatnød
6 lasagneplader, gerne grove
100 g revet ost

TILBEHØR
salat og evt. brød

 

Sautér løg, gulerødder og hvidløg i lidt olie i en varm stor gryde. Lad det stege i 5-6 minutter, dog uden at det tager farve.
Tag det op, eller skub det hen i hjørnet af gryden (hvis den er stor nok), og brun kødet til din lasagne, evt. med lidt mere olie. Rør det hele sammen, kom tomatpuré på, og lad det stege lidt. Tilsæt dåsetomater, oregano, sukker og salt og peber, og lad det småboble i 20 minutter. Smag til.
Smelt smørret i en kasserolle, og pisk melet i. Lad det samle sig, og tilsæt mælken, lidt ad gangen. Pisk hele tiden, så saucen bliver tyk og blank. Smag til med salt og revet muskatnød.
Brug et ovnfast fad til din lasagne. Smør lidt bechamelsauce i bunden, læg lasagneplader på og top med halvdelen af kødsaucen. Gentag, og top med revet ost. Bag din lasagne i en forvarmet ovn ved 180° i 25-30 minutter, eller til pladerne er møre. Servér din lasagne med salat.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter på louisalorang.dk