Citrus-spritzer

citrus spritzer

Jeg tror stadig på, at sommeren kommer igen! Og får jeg ret, kommer denne sjus på bordet, pronto!

Den er perfekt at lave som bowle! Den er nem at mixe og en de fleste godt kan lide. Frisk med masser af citrus og med en let bitterhed fra Aperol.

Nyd den med de sødeste du kender.

Opskriften her er til 10 personer.

 

2 dl citronjuice

2 dl limejuice

8 dl pink grapefrugtjuice

2 dl Aperol

4 dl gin

1,2 liter pink grape sodavand

evt. ½ dl agavesirup

isterninger og citrusfrugter

 

Mix det hele sammen i en bowle eller lignende. Smag til med agavesirup, hvis den mangler sødme. Fyld masser af is og citrusfrugter i og bowlen er klar!

 

TIP: Vælg en sodavand der smager let bittert og ikke for sødt, så får du det bedste resultat.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere opskrifter på ALT for Damerne

 

Grillet oksekødssalat

Louisa Lorang_Oksekødssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Spis salaten som en hovedret med ris eller godt flute til.

Eller spis den som den er, som en skøn, frisk forret.

Jeg dropper chili (og også koriander), hvis jeg skal lokke ældste tøsen, til at spise med.

 

Opskriften her er god som hovedret til 2-3 personer.

 

1 dl soja

½ dl vand

2 spsk. risvin

½ dl sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

20 g ingefær, fint revet

1 spsk. fint hakket chili (grøn)

SALAT

400 g oksekød (gerne filet eller mørbrad) i super tynde skiver

lidt olie til stegning

4-6 spsk. teriyakisauce

1 spsk. sesamfrø

300 g små, modne tomater

1 agurk

1 rødløg

lidt limesaft

evt. lidt salt

1 grøn chili, i tynde skiver

groft plukket koriander

 

Kom soja, vand, risvin, sukker, hvidløg og ingefær i en kasserolle og kog det op. Lad det simre i 5 minutter og lad det køle af. Kom chili i.

Vend oksekødet med en smule olie og grill det på en knald varm grill, ganske kort på hver side. Vend det varme kød med marinade og sesamfrø.

Skær tomaterne i mundrette stykker. Snit løget i tynde både. Flæk agurken, skrab midten ud med en teske og skær dem i både.

Vend grøntsagerne med kød og marinade. Smag til med limesaft og evt. salt og servér straks med chili og koriander på toppen.

 

TIP: Marinaden er inspireret af en teriyakisauce. Skal det gå stærkt, kan du bruge en god, færdig teriyaki og smage den til med frisk chili.

.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

 

 

Grillet skaldyrssalat

Louisa Lorang_Grillet skaldyrssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Du kan købe rensede 10-armede blæksprutter hos de fleste fiskehandlere. Ellers er de ALTID at finde i fryseren hos asiatiske købmænd.

Skyl dem og dup dem tørre inden brug.

Vælg altid rejer der er fra bæredygtigt, økologisk opdræt – eller vilde, hvis du ser dem.

OG sæt ungerne til at rense blæksprutter, hvis du finde dem urensede. I det mindste bare skelet og næb er vidunderlig underholdning! – på et tidspunkt spiser de også med !

 

Opskriften passer til 4 som forret.

 

400 g renset blækspruttetuber (10-armede)

200 g store, rå rejer

200 g store kammuslinger

lidt olie

salt

DRESSING

1 rød chili, eller efter temperament

saft af 3 lime (evt. mere lime)

½ spsk. sukker

¼ dl fiskesauce

DESUDEN

1 bundt forårsløg

1 stort bundt koriander (3-4 håndfulde)

 

Flæk blækspruttene og åben dem så de ligger med den indvendige side opad. Snit små terne i kødet, men skær ikke igennem. Del sprutterne i 5-6 stykker, alt efter størrelse.

Pil rejerne.

Fjern den lille muskel på siden af kammuslingerne.

Vend blæksprutter, rejer og kammuslinger med en anelse olie.

Grill dem på en utrolig varm grill. De skal have ½-1 ½ minut. Krydr med salt.

DRESSING

Flæk chilien og hak den fint Fjern evt. nogle af kernerne, hvis du ikke vil have salaten for stærk (dog ikke alle, den skal bide lidt). Rør limesaft med sukker til sukkeret er opløst. Kom chili og fiskesauce i og smag til.

SERVERING

Snit forårsløg fint og koriander groft.

Vend de varme, grillede skal-og bløddyr med dressingen. Smag til, evt. med mere limesaft, den må gerne være godt syrlig. Vend til sidst bunker af koriander og forårsløg i og servér straks.

 

TIP: Salaten kan spises som den er eller med godt brød. Jeg er vild med at spise den cheviche-style med majstortillas til. De er såååååå godt!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

Grillede majs – Mexistyle

Louisa Lorang_Grillede majs7

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Disse (eller so-so-disse) kaldes også elotes. Dog er de ofte med chili på også. Er du vild med stærkt, kan du drysse lidt cayenne på dem. De er sååååå lækkert. Men ikke super børnevenligt!

Med disse majs (hotte eller ej), er noget af det bedste i verden!
Intet mindre!

Brug dem som snack, eller som tilbehør til grillet kød. Man siger vel 1 majskolbe per person, men jeg kommer ofte selv til at spise to…….

 

Opskriften giver 4 styk

 

4 majskolber

lidt smør

salt

TOPPING

3 spsk. cremefraiche

2 spsk. mayonnaise

2 spsk. limesaft

salt

3 spsk. fint revet pecorino

evt. cayennepeber

lidt groft hakkede koriander

limebåde

 

Pil majsene. Lad evt. bladende sidde som håndtag. Kom lidt smør på dem og grill dem over høj varme på en varm grill eller på en grillpande. De skal gerne branke en smule. Krydr dem med salt.

Rør cremefraiche, mayonnaise og lime sammen og smag til med salt.

Smør cremen på de varme majs. Top med ost og drys med lidt cayenne eller undlad – alt efter smag. Top med koriander og servér straks med limebåde til.

 

TIP: Du kan bruge parmesan i stedet for pecorino. Og er du til knap så fed en udgave, kan cremefraiche og mayo erstattes af tyk yoghurt.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Styling & foto: Ditte Ingemann

 

 

skipper skræk is

skipper skraek is

Så er der gået sundheds-hippie i den! Men hold nu op hvor det virker. Isen er frisk, skøn og læskende, så kald mig hvad du vil!

Opskriften er fra Juice & co, som kan fås landet over hos boghandleren eller i mange supermarkeder! Eller du kan finde den på min shop!

OG er du glad for juice, er min nyeste bog JUICE FOR BEGYNDERE netop landet! Tjek den her.

 

Opskriften giver ca. 6 ispinde

 

½ citron, uden skræl
1 broccolistok (ca. 100 g)
2 grønne æbler, gerne Granny Smith
1 fin knold ingefær (ca. 15 g)
2 store håndfulde frisk spinat (ca. 75 g)
Ispinde

Juice citron, broccoli, æbler, ingefær og spinat. Fordel juicen i 6 isforme, sæt ispinde i, når isene er halvfrosne, og frys dem natten over. Nyd dem i solen, og mærk musklerne gro.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto fra JUICE & CO: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Regi: Sthal

jordbærvand

jordbærvand

Denne smagfulde vand smager som mild, skøn jordbærsaft! Den er sund, læskende og noget ungerne selv kan lave.

Brug alle mulige slags frugter, bær og urter.

Jeg vælger dog altid helst økologiske produkter.  I særdeleshed, når noget skal ligge og give smag i vand natten over. Især citrusfrugter er vigtigt! Men allerhelst det hele.

 

Opskriften giver 1 liter

 

 

1 liter vand

2 spsk agavesirup

1 lille bundt mynte

200 g jordbær

1 lime

evt. isterninger

 

Bland vand og agave i en dunk eller bøtte. Skær jordbær og lime i skiver og kom det i vandet sammen med mynte.

Lad ”lemonaden” trække et par timer i køleskab, eller gerne natten over.

Fyld den evt. med isterninger inden du pakker den i madkurven.

 

TIP: Du kan lave skønt, smagfuldt vand med alt muligt! Bær er altid gode, men også citrus, agurk, fennikel eller måske æbler er godt! Undlad agavesirup, hvis det skal være über-sundt!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Eva solo med flere

jordbærmælk

jordbærmælk 1

Opskriften her er fra min juicebog JUICE & CO. Den indeholder masser af juicer, shakes og greenies og også lidt info om, hvordan du kan tage en juicetur!

Om mindre end 1 mdr. kommer min næste bog, der også er en juicebog. JUICE FOR BEGYNDERE – den er til dig, der gerne vil i gang med at juice og som ikke nødvendigvis når forbi en helsekost, eller får købt en slowjuicer, men som elsker søde juicer og som måske gerne vil lære at drikke liiiidt flere grøntsager. Mere om den når den er helt klar!

Og hey! Mens vi venter, kan du lige nu få 50 kr. i rabat på alle bøger i shoppen. Skriv: juice i kuponfeltet, så trækkes beløbet ved kassen. Rabatten gælder indtil 25/7.

Brug dine modne jordbær i en skøn jordbærmælk. Jeg er vild med mandel- eller hasselnøddemælk, men alt fra hamp til sojamælk kan bruges!

Bipollen eller blomsterpollen søde en anelse, men ikke noget der batter. Til gengæld er det proppet med vitaminer, mineraler og protein. Du kan købe det i helsekostbutikker, eller lave jordbærmælken uden.
Nyd jordbærmælken som morgenmad, mellemmåltid eller som fredagsslik.

 

Opskriftne giver ca. 1/2 liter

 

200 g jordbær
1 tsk. fint revet limeskal
3 dl nøddemælk
2 tsk. bipollen
2 tsk. limesaft

Nip blomsterne af jordbærren og blend jordbær, limeskal, nøddemælk og bipollen i ca. 1 minut. Smag til med lidt limesaft.

Servér iskold.

TIP: du kan reagerer en smule på bipollen eller blomsterpollen, hvis du er allergiker. Test en smule i munden, hvis det klør bør du undlade det.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine / Skovdal.dk

olufs is

ispinde

Længe har jeg med sulte øjne fulgt Olufs is på instagram. Og endelig nåede familien og jeg forbi forleden!

Her er smukke ispinde i alle farver og smagsvariationer. Da vi var forbi kunne man vælge mellem alt fra ærtesorbet, klassisk vanilje til jordbæris og “trafiklys”.

Jeg valgte en sindsyg dejlig valnøddeis med mælkechokolade som overtræk!

Isene er lavet på stedet, og udvalgte kan også findes hos Riccos kaffebarer.

Jeg synes at denne lille isbutik på Olufsvej på Østerbro er noget af det fineste! Vi kommer igen – 100 %. Også selvom det regner……

 

Se mere her.

Eller vil du selv forsøge med en af mine jordbær/yoghurtis, så klik her. 

Tekst & foto: Louisa Lorang

hindbær cheesecake

hindbaer cheesecake

Denne kage er ikke en “ægte” cheesecake. Med andre ord; den er ikke bagt, emn er mere en fromage på en sprød bund.

MEN det bliver den bestemt ikke dårligere af! Den er lidt langsommelig, men nem at lave, så tag ungerne med (du kan alligevel ikke spise den hele alene).

Opskriften er til 8 personer (mindst) og bemærk at den skal laves dagen i forvejen.

 

HINDBÆRPURÈ
2 tsk saft af ½ citron
350 g hindbær (evt. fra frost, optøede)
50 g flormelis

BUND
75 g smør
150 g Digestive-kiks
en springform (Ø 22 cm)

CREME
5 blade husblas
1 citron, usprøjtet
300 g flødeost naturel
150 g sukker
1½ dl piskefløde
200 g cremefraiche 38 %
2 æggehvider

PYNT
Friske hindbær

Pres saften af citronen. Blend hindbær med citronsaft og flormelis til en fin puré i en blender eller foodprocessor. Si pureen, og sæt den i køleskabet.

Beklæd springformens bund og sider med bagepapir. Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Knus kiksene fint, og bland dem grundigt med smørret. Pres kiksemassen sammen i bunden af springformen i et jævnt lag. Sæt formen i køleskabet.
Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter. Riv skallen af citronen fint, og pres saften af den. Lun citronsaften i en kasserolle. Klem vandet af husblassen, og smelt den i citronsaften. Pisk citronskal sammen med flødeost og sukker, brug en elpisker. Pisk fløde og cremefraiche i. Si citronsaften med den smeltede husblas i, og pisk massen glat. Pisk æggehviderne stive med elpiskeren, og vend dem forsigtigt i flødeostecremen. Tag 2-3 spsk af hindbærpureen, og gem dem. Vend forsigtigt resten af hindbærpureen i flødeostecremen – bland det ikke helt sammen, men lad cremen være marmoreret.

Fordel cremen oven på kiksebunden, hæld den sidste smule hindbærpuré over, og tegn i den med en tandstikker, så den bliver flot marmoreret på toppen. Dæk forsigtigt din cheesecake med køkkenfilm, og sæt den på køl til næste dag. Pynt kagen med friske hindbær lige inden servering.

 

Prøv en mere klassisk cheesecake?

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

chokolade & jordbærtærte

jordbærtaerte

Det er en klassiker. Men det bliver den helt sikkert ikke ringere af! Og efter som jordbærtærterne fra de fleste bagere (som jeg ellers trofast har købt hele livet) er blevet ringere og ringere – så er der jo ikke andet for, end selv at kaste sig over den!

Denne version er uden creme og gelé – men til gengæld med masser af chokolade.

Opskriften er til ca. 6 personer

 

200 g valnødder

60 g  brun farin eller moscovado sukker

65 g smeltet smør

smør til formen

CHOKOLADEFYLD

2½ dl fløde

175 g mørk chokolade, 65 %

TOPPING

300 g nippede jordbær

 

Blend valnødder og sukker i en foodprocessor til nødderne er finthakkede. Kom det smeltede smør i lidt ad gangen.

Smør en tærteforme ( 35 x 11 cm, eller en rund form ca. 22 cm) med løs bund. Tryk dejen i formen og bag den ved 165 grader i ca. 30 minutter, til den føles fast. Afkøl bunden i formen på en bagerist.

Varm fløden op til lige under kogepunktet. Kom chokoladen i og lad den smelte. Lad cremen køle lidt og hæld den i den kolde bund.

Sæt bær i chokoladecremen, indne den sætter sig. Sørg for at du har tørret dem godt, så de ikke ødelægger cremen.

Sæt tærten koldt i minimum 2 timer. Og servér indenfor 24 timer.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann