Rødbedegrød (jo, jo….det holder!)

image

Jeg er ret glad for grød om morgenen. Her bliver den fin, sund og lyserød af lidt rødbede! Jeg har brugt mandelmælk, men vand eller almindelig mælk kan bruges i stedet.

sød med honning eller ahornsirup, hvis I har lyst (jeg har ALTID lyst til ahornsirup!)

opskriften giver grød til 2-3 personer.

 

 

1 dl groft valset havregryn
½ dl rugflager (eller flere havregryn)
1 spsk afskallede hampefrø (kan undlades)
1 tsk vaniljepulver eller korn af ½ stang vanilje
1 dl fint revet rødbede
3 dl vand
2 dl mandelmælk
1 nip salt
Topping:
2-3 friske eller tørrede figner
ristede mandler
tynde skiver af rødbede
evt. lidt ahornsirup

Kom havregryn og rugflager i en gryde med hampefrø, vanilje, rødbede og vand. Lad det koge op. Tilsæt mandelmælk og et nip salt og kog grøden under omrøring, til den er lind og lækker. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.
Servér grøden toppet med bær, mandler, rødbeder og evt. sirup.
Servér straks.

 

opskrift og styling: Louisa lorang

foto: Maria Warnke Nørregaard

Nutellamælk

nutellamilk

Det her smager sååå skønt. Og er totalt uden ballade. Den smager (næsten) af nutella, fordi den primært er lavet af dejlige hasselnødder.

Servér den iskold, nyd den i en shake (f.eks. blendet med banan og kakao) eller hæld den på dit morgenmadsprodukt, når det skal være ekstra luksus.

Ungerne kan endda selv lave den!

Opskriften giver lidt giver 1/2 liter mælk

 

150 g hasselnødder

koldt vand til iblødsætning

4-5 bløde dadler, uden sten

korn af ¼ stang vanilje (eller 1 tsk vaniljepulver)

7 dl koldt vand

et nip salt

 

Sæt nødderne i blød i køleskab natten over i koldt vand der dækker.

Skyl nødderne, dryp dem af og blend hasselnødder med dadler, vanilje og 7 dl iskoldt vand. Blend i 2 minutter eller mere, til mælken er glat og lækker.

Sigt mælken gennem et klæde eller en etamine og servér iskold.

 

TIP: Pulpen kan bruges i bagning, eller måske i tykke pandekager

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

Grillet oksekødssalat

Louisa Lorang_Oksekødssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Spis salaten som en hovedret med ris eller godt flute til.

Eller spis den som den er, som en skøn, frisk forret.

Jeg dropper chili (og også koriander), hvis jeg skal lokke ældste tøsen, til at spise med.

 

Opskriften her er god som hovedret til 2-3 personer.

 

1 dl soja

½ dl vand

2 spsk. risvin

½ dl sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

20 g ingefær, fint revet

1 spsk. fint hakket chili (grøn)

SALAT

400 g oksekød (gerne filet eller mørbrad) i super tynde skiver

lidt olie til stegning

4-6 spsk. teriyakisauce

1 spsk. sesamfrø

300 g små, modne tomater

1 agurk

1 rødløg

lidt limesaft

evt. lidt salt

1 grøn chili, i tynde skiver

groft plukket koriander

 

Kom soja, vand, risvin, sukker, hvidløg og ingefær i en kasserolle og kog det op. Lad det simre i 5 minutter og lad det køle af. Kom chili i.

Vend oksekødet med en smule olie og grill det på en knald varm grill, ganske kort på hver side. Vend det varme kød med marinade og sesamfrø.

Skær tomaterne i mundrette stykker. Snit løget i tynde både. Flæk agurken, skrab midten ud med en teske og skær dem i både.

Vend grøntsagerne med kød og marinade. Smag til med limesaft og evt. salt og servér straks med chili og koriander på toppen.

 

TIP: Marinaden er inspireret af en teriyakisauce. Skal det gå stærkt, kan du bruge en god, færdig teriyaki og smage den til med frisk chili.

.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

 

 

Grillet skaldyrssalat

Louisa Lorang_Grillet skaldyrssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Du kan købe rensede 10-armede blæksprutter hos de fleste fiskehandlere. Ellers er de ALTID at finde i fryseren hos asiatiske købmænd.

Skyl dem og dup dem tørre inden brug.

Vælg altid rejer der er fra bæredygtigt, økologisk opdræt – eller vilde, hvis du ser dem.

OG sæt ungerne til at rense blæksprutter, hvis du finde dem urensede. I det mindste bare skelet og næb er vidunderlig underholdning! – på et tidspunkt spiser de også med !

 

Opskriften passer til 4 som forret.

 

400 g renset blækspruttetuber (10-armede)

200 g store, rå rejer

200 g store kammuslinger

lidt olie

salt

DRESSING

1 rød chili, eller efter temperament

saft af 3 lime (evt. mere lime)

½ spsk. sukker

¼ dl fiskesauce

DESUDEN

1 bundt forårsløg

1 stort bundt koriander (3-4 håndfulde)

 

Flæk blækspruttene og åben dem så de ligger med den indvendige side opad. Snit små terne i kødet, men skær ikke igennem. Del sprutterne i 5-6 stykker, alt efter størrelse.

Pil rejerne.

Fjern den lille muskel på siden af kammuslingerne.

Vend blæksprutter, rejer og kammuslinger med en anelse olie.

Grill dem på en utrolig varm grill. De skal have ½-1 ½ minut. Krydr med salt.

DRESSING

Flæk chilien og hak den fint Fjern evt. nogle af kernerne, hvis du ikke vil have salaten for stærk (dog ikke alle, den skal bide lidt). Rør limesaft med sukker til sukkeret er opløst. Kom chili og fiskesauce i og smag til.

SERVERING

Snit forårsløg fint og koriander groft.

Vend de varme, grillede skal-og bløddyr med dressingen. Smag til, evt. med mere limesaft, den må gerne være godt syrlig. Vend til sidst bunker af koriander og forårsløg i og servér straks.

 

TIP: Salaten kan spises som den er eller med godt brød. Jeg er vild med at spise den cheviche-style med majstortillas til. De er såååååå godt!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

Bean quesadillas

15.16 02 Bønner

Jeg er totalt vild med quesadillas. Og denne simple version er helt glimrende til aftensmad i min bog!

Baby Miss Maggie spiser dem med bønner og det hele (uden chili) De store tager dem klassisk med ost! Og dog toppet med masser af salat og ballade. Jeg er fan af bønner. Morgen, middag og aften! Bønner rocks!

 

Opskriften her er til 3-4 personer.

 

Bønner

1 lille løg

2 fed hvidløg

olivenolie

1 spsk smør

250 g kogte pintobønner

1 dl kogende vand

1 spsk chipotle i adobe (eller anden chlisauce)

2 tsk knust spidskommen

salt

Salsa:

3 tomater

1 rødløg

1 grøn chili

1 håndfuld koriander

saft af 1 lime

salt

Quesadillas:

8 tortillas

200 g ost, gerne cheddar eller gryere

100 g babyspinat

2 hjertesalater, snittede

limebåde

evt. yoghurt og chilisauce

 

Bønner:

Hak løg og hvidløg fint. Sautér det i olivenolie og smør på en varm pande, uden at det tager farve. Kom bønnerne på og tilsæt vand. Kog lidt op. Blend eller mos og smag til med spidskommen og salt.

Salsa :

Hak tomater, løg, chili og koriander og vend dem sammen med lime og salt.

Quesadillas:

Fordel bønnemos, revet ost og spinat på 4 tortillas. Top med de sidste 4 og steg dem en ad gangen på en varm, tør pande. De skal have ca. 1-2 minutter på hver side.

Skær dem i trekanter og top med salat og salsa. Servér straks med limebåde og evt. yoghurt og chilisauce til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann 

Chiabowl med kokos og bær

Chia bowl

Denne nemme morgenmad, kan med fordel laves dagen i forvejen og toppes lige inden servering.

Den er sød, blød og pæn! Og smager selvklart dejligt!

Vælg de bær du kan lide! Og er du ikke til kokos, så brug mandelmælk.

Opskriften er til 2 personer.

125 g hindbær

200 g jordbær

1 banan

1-2 bløde dadler (uden sten)

2 dl kokosmælk

1 dl chiafrø

1 nip salt

Topping:

hindbær og blåbær

lidt kokosflager

1 banan

1-2 tsk chiafrø

 

Bland bær, banan, dadel og kokosmælk sammen i en blender. Rør chiafrø i og sæt massen i køleskab natten over i to skåle. (tildækket).

Servér næsten morgen toppet med bær, kokos, banan og evt. lidt chiafrø

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

regi: Brostecopenhagen.dk med flere

Smoothiebowl

14.16 04 Shakes and greenies

Der er noget super luksuriøst over en morgenmad som denne! Lav den til dig selv, dine unger eller til alle! Både lækker som morgenmad eller dessert.

Du kan finde både kakaonips, acaí og masser af andet i din lokale helsekost.

Vær obs på at du vælger bær, der må spises fra frost!
Opskriften giver to store skåle. Så til 2 sultne eller 3-4 som en lille snack.

 

2 modne bananer, frosne

2 tsk acaipulver

2 dl frosne solbær

125 g blåbær

2 dl mandelmælk

Topping:

1 banan, i skiver

2 spsk frosne solbær eller blåbær

lidt friske hindbær

lidt kakaonips

 

Blend banan, acai, solbær, blåbær og mandelmælk til en tyk shake.

Fordel den i to skåle og top med banaskiver, bær og kakaonips. Servér straks.

 

TIP: Jeg fryser gerne modne bananer, så jeg har til shakes. Pil dem og frys dem hver for sig i fryserposer. De er også gode at spise som de er .

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Royal Copenhagen, Mona Vander med flere

 

super sunde mega maki – måske til madpakken!?

altfordamerne_uge09 nori

Ester er kæmpe fan af makiruller. Og jeg synes det er perfekt at komme i madpakken.

Hun laver selv disse (eller bare med agurk i), gerne af en rest kogte ris.

Opskriften her giver 3 hele ruller – ca. 24 styk, hvis du skærer dem ud, eller 6 mega-maki! Så de kan bestmet også bruges som en del af et aftensmåltid.

Brug alle mulige dejlige grøntsager, eller måske en omelet eller lidt marineret tofu i dine makiruller.

 

2 dl grove ris

2-3 spsk eddike

2 spsk agavesirup eller flydende honning

salt

1 stor, kogt rødbede

1 avocado

1 spsk citronsaft

lidt syltet ingefær (gari)

lidt wasabipaste

3 spsk sesamfrø

1 pakke ristet tangplade (nori)

Dip:

½ dl soja

1 tsk fint revet ingefær

1-2 tsk flydende honning eller agavesirup

2 spsk limesaft

altfordamerne_uge09 nori

Skyl risene og kog dem efter anvisningen på pakken. Jeg koger dog altid mine ris uden salt og med lidt mere vand end anvist, for at få dem lidt mere klistrede.

Rør de kogte ris med eddike og agavesirup og smag til med salt. Lad dem køle en smule.

Smut skrællen af rødbeden og skær den i stave.

Skær avovadoen i både og vend dem med lidt citronsaft.

Læg tang på en sushirulle-måtte og fordel ris på tangen, ca. 2/3 op. Drys med sesam på midten af risene, smør lidt wasabi på og læg en stribe rødbede og en stribe avocado på. Kom evt. lidt ingefær inden i rullen.

Rul makien stramt og skær den i 2 eller 8 stykker.

Rør soja, ingefær, honning og lime sammen og pak det hele i en eller to madpakker.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskriften er udviklet for ALT for damerne

Fiskefingre med ærtemos

fiskefingre

I øjeblikket kan du finde opskrifter til børnenes maddag på TV2´s hjemmeside.

Her er en af favoritterne!

 

Mine unger var meget skeptiske, da jeg bad dem vende vores fisk i knuste cornflakes. Men det virker! Det er dog virkelig vigtigt, at du vælger cornflakes der ikke er sødet! Tro mig – vi har prøvet…..

De flotte papkrus kan du finde hos Pigs in a Pie

Børn kan fra helt små:

  • Skrubbe kartofler (eller hjælpe med det)
  • Blende ærter (vær evt. med)
  • Piske æg
  • Knuse cornflakes
  • Vende fisk i mel, æg, cornflakes (det er dejligt fedtet!)
  • Hjælpe med at skære grøntsager.
  • Smage til.

 

Opskriften passer til 2 små og 2 store.

 

KARTOFLER

1- 1 ½ kg nye kartofler

salt

ÆRTEMOS

1 lille fed hvidløg

8 dl ærter fra frost (optøede)

3 spsk. yoghurt eller skyr

3-4 spsk. citronsaft

salt

evt. ærteskud

FISK

2 æg

2 dl mel

5 dl cornflakes (UDEN sukker!)

2 tsk. hvidløgssalt

1 tsk. tørret oregano

600 g torskefisk uden ben og

salt

DESUDEN
citronbåde

grøntsagsstænger

 

KARTOFLER

  • Skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med koldt vand der dækker.
  • Tilsæt ca. 1 spsk. salt.
  • Sæt låg på og kog kartoflerne i 10-15 minutter, alt efter hvor store de er.
  • Tjek med en gaffel om de er næsten møre.
  • Sluk og lad dem trække helt færdige under låg.
  • Dræn vandet fra dem.

ÆRTEMOS

  • Pil hvidløget og blend hvidløg, ærter og yoghurt i en foodprocessor eller med en stavblender, til en grov mos.
  • Smag til med citronsaft og salt.
  • Pynt evt. med ærteskud

FISK

  • Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
  • Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel.
  • Kom mel i en anden dyb tallerken.
  • Knus cornflakesene (det er nemmest at komme dem i en frysepose og knuse dem). Kom dem i en dyb tallerken og bland dem med hvidløgssalt og oregano.
  • Skær fisken i aflange, tykke strimler. Drys den med lidt salt.
  • Vend fisken i mel, så æg og til sidst cornflakes.
  • Læg dem på en bageplade på bagepapir og bag dem i den varme ovn i ca. 10-15 minutter, til de er sprøde og gennembagte.

SERVERING

  • Servér fiskefingrene med nye kartofler, ærtemos, citronbåde og de grøntsager du bedst kan lide.

 

TIP: Til denne opskrift kan du bruge en hvilken som helst fast, lys fisk.

Vælg gerne torsk, lange, lyssej eller kuller.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Wanke Nørregaard / Kam & Co.

 

blåbær smoothie med hamp

blåbærsmoothie

Denne smoothie er super skøn som en hurtig morgenmad, dessert eller mellemmåltid.

Ungerne kan selv lave den, men tjek lige at låget til blenderen er ordentligt på!

 

2-3 glas

 

2/3 dl afskallede hampefrø

2 modne banan

125 g blåbær

1-2 bløde dadler, uden sten

6 dl iskoldt vand

 

Kom hele balladen i en blender og blend 1-2 minutter.

Servér kold, evt. med isterninger.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang