sprøde grøntsager med spinatdip

Nu bliver det virkeligt sundt. Men jeg er vild med denne dip og mine unger forsøger at blive det. Vil du have den mindre hippie-agtig og mere børnevenlig, kan du sagtens erstatte skyr med tyk yoghurt.

Den er skøn til at dyppe grøntsager i eller til at bruge som spread i en sandwich.

 

Opskriften er til 2-4 personer

 

2 fed hvidløg, i tynde skiver

olivenolie

200 g babyspinat

salt

150 g ricotta

100 g skyr

3-4 spsk. citronsaft

salt

Sautér løget i lidt olie på en varm pande. Kom spinat på og lad den falde sammen. Krydr med salt, kom spinaten i en si og lad den dryppe af.

Blend  spinat, ricotta og skyr i en foodprocessor. Blend spinat i til sidst og smag til med citron og salt.

Servér dippen til sprøde grøntsagsstænger eller brug den som smørrepålæg f.eks. på ristet rugbrød.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann