ærtepesto
Ja, det er jo ikke en rigtig pesto. Men den er dejlig, frisk og sommerlækker og god på grillet brød, pasta, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger.
Her er det i øvrigt så fint, at bruge ærter fra frost (optøede). De er søde og perfekte til denne pesto.
50 g smuttede mandler
1 lille fed hvidløg
300 g ærter fra frost, optøede
2 spsk. olivenolie eller 1 spsk. kokosolie
saft af ½ – 1 citron
salt
Blend mandler med hvidløg og ærter. Kom olivenolie eller kokosolie i og smag til med citron og salt.
Servér straks eller opbevar i op til 1 døgn i køleskab.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ingen kommentarer endnu