chokolade & jordbærtærte

Det er en klassiker. Men det bliver den helt sikkert ikke ringere af! Og efter som jordbærtærterne fra de fleste bagere (som jeg ellers trofast har købt hele livet) er blevet ringere og ringere – så er der jo ikke andet for, end selv at kaste sig over den!

Denne version er uden creme og gelé – men til gengæld med masser af chokolade.

Opskriften er til ca. 6 personer

 

200 g valnødder

60 g  brun farin eller moscovado sukker

65 g smeltet smør

smør til formen

CHOKOLADEFYLD

2½ dl fløde

175 g mørk chokolade, 65 %

TOPPING

300 g nippede jordbær

 

Blend valnødder og sukker i en foodprocessor til nødderne er finthakkede. Kom det smeltede smør i lidt ad gangen.

Smør en tærteforme ( 35 x 11 cm, eller en rund form ca. 22 cm) med løs bund. Tryk dejen i formen og bag den ved 165 grader i ca. 30 minutter, til den føles fast. Afkøl bunden i formen på en bagerist.

Varm fløden op til lige under kogepunktet. Kom chokoladen i og lad den smelte. Lad cremen køle lidt og hæld den i den kolde bund.

Sæt bær i chokoladecremen, indne den sætter sig. Sørg for at du har tørret dem godt, så de ikke ødelægger cremen.

Sæt tærten koldt i minimum 2 timer. Og servér indenfor 24 timer.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann