Pandekager med solbær syltetøj

Her er en klassisk opskrift på Pandekager med solbær syltetøj, som vi er kæmpe fans af her i familien.

8 – 10 pandekager

SOLBÆR SYLTETØJ

225 g solbær

200 g sukker

PANDEKAGER

1 tsk. stødt kardemomme

3 spsk. sukker

3 æg

2 ½ dl mælk

50 g smeltet smør

100 g hvedemel

1 nip salt

smør til panden

evt. flormelis

 

SYLTETØJ

Kom solbær og sukker i en gryde og lad dem simre i ca. 6-8 minutter. Sigt solbærrene fra og kog lagen tyk. Kom solbærrene tilbage, kog op kort og fyld syltetøjet på skoldede glas.

Opbevar dem mørkt og koldt og sæt dem i køleskab, når de er åbnede.

 

PANDEKAGER

Bland kardemomme og sukker og pisk begge dele med æg. Tilsæt mælk og smeltet smør og pisk til sidst mel i.

Smør en slip-let pande med smør og steg ca. 10 tynde pandekager ved høj varme.

SERVERING

Servér pandekagerne med solbærsyltetøj og evt. et drys flormelis.

 

TIP: Syltetøjet kan holde sig længe. Husk at skolde glassene og hold dine redskaber og hænder rene. Luk glassene når syltetøjet er helt varmt.

OPSKRIFT: Louisa Lorang

FOTO: Chris Tonnesen