syltet ingefær (gari)

9_Gari_9907

Mine unger er ret store fans af sushi. Og især Ester på 10 er glad for at lave det selv.

Her er en opskrift på hjemmelavet syltet ingefær, skulle I få lyst til også at kaste jer ud i det!

Rødbeden er udelukkende for farvens skyld, jeg er vild med ekstra lyserød gari, men den kan sagtens undlades.

 

Opskriften giver 1 glas

 

2 dl lagereddike

2 dl sukker

100 g skrællet ingefær

1 skive skrællet rødbede

 

Kog eddike og sukker op i en kasserolle, så sukkeret smelter.

Skær ingefær i super, tynde skiver og kom dem i den varme lage. Kog op i ½-1 minut og tilsæt rødbede.

Hæld det hele på et skoldet glas og sæt det koldt.

Lad den trække i mindst 2 timer inden brug.

 

TIP: den syltede ingefær holder sig længe i syltelagen. Vær obs på at lagen skal dække.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Kyllingevinger

kyllingevinger

JA! det her er vi alle sammen fans af! Snaskede fingre og skønne vinger.

 

Det kan være svært at skaffe kyllingevinger af god kvalitet! Lykkes det ikke, så brug drumbsticks (lår).

ÆÆÆÆÆÆÆLSKER disse snaskede sager!

 

Opskriften er god som snack til 4 personer. Vil du bruge den som en hovedret, kan du serverer ris til.

 

 

2 dl hvedemel

2 spsk. sød paprika

2 tsk. cayennepeber

2 spsk. løgpulver

1 spsk. groft salt

12-16 kyllingevinger

rigeligt olie til stegning

ENDVIDERE

2 dl hvidvinseddike

2 dl farin

3 fed hvidløg, fint hakkede

1 spsk. fint hakket ingefær

¼ dl soja

1 spsk. maizena

1-2 spsk. vand

Dressing:

100 g blå ost, gerne Blå Kornblomst

100 g drænet yoghurt 10%

1 spsk. citronsaft

salt

TILBEHØR
6-7 bladselleristilke

1 bundt radiser

gulerodsstave

sprød salat i både

 

 

Bland mel, paprika, cayennepeber, løgpulver og salt sammen i en stor frysepose. Kom vingerne i posen og ryst den.

Steg vingerne på en stor, varm pande i rigeligt olie, til de er gyldne og gennemstegte – ca. 10 minutter.

Kom imens eddike, farin, hvidløg, ingefær og soja i en kasserolle og kog det op. Bland maizenaen med lidt vand og rør blandingen i den varme dressing. Lad det koge op igen. Tag dressingen af varmen og lad den køle en smule.

Blend ost og yoghurt sammen og smag til med citron og salt.

Kom dressingen i en stor skål og vend de varme, stegte kyllingevinger med dressingen, efterhånden som de er færdige.

Servér straks kyllingevinger med bluecheesedressing og grønt.

 

TIP: Strimler af kyllingebryst, kan også bruges! Nedsæt da tilberedningstiden.

 

Opskrift & Styling: Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Hverdagslykke!

Louisa Portræt 01
Jeg vågner tit med en boblen i maven, af at skulle huske at fortælle nogen noget vildt, der er sket for mig! Noget dejligt vildt, altså. Og det lyder måske som en kliché, men jeg er næsten helt lykkelig, det meste af tiden.
Jo jeg kan blive rasende, ked af det og træt af det hele.
Men min grundfølelse er lykke. Jeg har tre skønne, raske og dejlige børn. De er sjove og fantastiske og jeg lever med en mand jeg elsker og som (er jeg ret overbevsit om) elsker mig! Jeg laver det jeg holder af,  og så er det sgu bare at stoppe op og glo på det hele lidt udefra. Huske at nyde morgenkaffen, selvom det går for stærkt, huske at dufte til ungerne, inden de smutter ud af døren og nyde det hele.
Jeg forsøger, at nyde noget banalt hver dag! Og huske at være til stede, med de mennesker jeg elsker!
Tekst: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Lav din egen piñata

IMG_4844

Jeg har boet i Texas, tæt ved grænsen til Mexico, da jeg var yngre. En af de traditioner jeg tog med mig hjem, er at slå piñata!

Alle mine unger har haft piñata til deres fødselsdage, vinslår på dem til halloween  og ofte skifter vi også tønden ud når det er fastelavn.

Du kan nemt lave din egen! Prøv feks. Dette flotte skelethoved, eller find på noget helt andet.

Fyld den gerne med slik inden du taper den sammen, det er klart det nemmeste.

IMG_4845


Det skal du bruge:
2 stykker pap, ca. 40 x 40 cm
et langt stykke bølgepap ca. 150 x 12 cm
tape, gerne bred
slik, efter behov, smag og antal af deltagere
1-2 strips
crepe- eller silkepapir, (hvidt, sort & evt. farvet)
limstifter eller spraymount
en snor/reb til ophængning
et bat eller en stor rulle pind til at slå med

Tegn omridset af et skelethoved på det ene stykke pap. Skær det ud med en hobbykniv (eller klip med en stor saks).
Brug den som skabelon og tegn den over på det andet stykke pap.
Skær det ud.
Læg papskeletterne over hinanden og tape bølgepap hele vejen rundt langs kanten. Fyld slik i inden du lukker helt.
Sæt 1-2 strips igennem øverst i hovedet. Den skal gå gennem begge stykker pap.
Klip baner af hvidt crepe- eller silkepapir. Klip frynser i banerne og lim dem på hele vejen rundt på piñataen.
Klip næse, øjne og mund af sort og farvet papir og lim det på.
Så er din piñata klar til brug.
Leg:
Hæng den fyldte piñata op i en snor i loftet eller i et træ. Giv deltagerne bind for øjnene. Lad deltageren slå efter piñataen og hiv den imens op og ned, så deltageren både kan ramme, men også slå huller i luften.
Legen er både sjov for børn og voksne!

Tekst & opskrift: Louisa Loang

foto: Maria Warnke Nørregaard

 

 

 

 

Fiskefrikadeller

IMG_4829

Nok til 2 store og 1-2 små

 

Jeg enten køber eller laver pickles, fordi jeg ikke orker at spise for meget remoulade. Så sætter jeg både pickles og mayo på bordet. Jeg spiser pickles til mine fiskefrikadeller og børnene kan selv blande deres til remoulade, hvis de synes den er for kraftig. Servér salat og sprøde grøntsager til.

 

450 g torsk, uden skind og ben

1 tsk. salt

½ dl piskefløde

4 spsk. mel

2 æg

olie til stegning

TILBEHØR

citronbåde

kogte kartofler

pickles

mayonnaise

salat og sprøde grøntsager

 

Sæt kartofler over!

Kom fisk og salt i en foodprocessor og blend til fisken er groft hakket. Tilsæt fløde og mel og blend igen. Tilsæt til sidst æg og blend kort, til farsen er samlet. Form farsen til 15-18 fiskefrikadeller, det er nemmest med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte i lidt olie på en varm pande. De skal have 5-8 minutter hver.

Servér straks med citron, kartofler, pickles og mayonnaise og giv masser af grønt til.

 

TIP: alle slags torskefisk kan bruges, f.eks. sej, lange eller kuller.

 

Opskrift & Styling: louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Jagten på Danmarks bedste fastelavnsbolle

Processed with VSCO with a8 preset

Mærkeligt nok, kan mine børn ikke lide fastelavnsboller!

Det er noget af det bedste jeg ved – og det irriterer mig, at de ikke gider jagte fyldte, fede fastelavnsboller igennem hele byen med mig.

Men jeg gør det naturligvis selv, så.

Sæsonen er kort for den slags- og det er nu du skal give den gas, hvis du er stor fan som jeg.

I går fik jeg en fastelavnsbolle fra Dessert Dragen i Sankt Peder Stræde.

Hun havde hørt, at jeg i flere år, har sukket efter fyldte fastelavnsboller med sveske.

Og sådan en lavede hun til mig i går.

Wienerdej med sveske, creme og flødeskum.

Den drage ved hvordan man laver en fastelavnsbolle. Og selvom jeg stopper hos andre kage-magere i løbet af den næste måned, så stopper jeg 100% også hos hende igen!

 

PS – hun har fyld-selv-fastelavnsbolledag en fredag i feb! Tjek hendes site!!

/Lorang

Dim sum all the time

IMG_3258

Jeg er totalt vild med dim sum.

Både maden men klart også det med at små retter vælter ind til bordet, og ungerne kaster sig over alt fra BBQ-gris til hønsefødder og tofu.

Vi er fem og fylder efterhånden godt i sådan et restaurantlandskab, så den dejlige uformelle stemning, når man spiser dim sum er også sååå vigtig!

 

Pt er vi størst fans af Royal Garden. Men dumblings i kælderen i blågårdsgade, eller den lidt kedelige men ret så smagfulde magasasa på Amagerbrogade er også på listen.

Hvis du har tips til smækre dim sums i Kbh,  så kom endelig med dem!

 

 

Tekst & foto/Lorang & co

 

Fyldte, bagte kartofler

bagte-kartofler

Det er nem aftensmad at lave bagte, fyldte kartofler. Også for børn, hvis de har en maddag!

Og selvom det måske virker lidt 80’er agtigt, så prøv lige igen! Det er nemlig super godt!

HUSK dog: At børn ikke bør spise for meget tun!

Spis salat til.

 

Opskriften giver 6 bagte kartofler – beregn 1-2 per per

6 store bagekartofler

olivenolie

300 g tun i olie eller vand

3 spsk skyr eller tyk yoghurt

1-2 spsk mayonnaise

1-2 tsk dijonsennep

salt og peber

200 g broccoliskud (eller broccoli)

1 rødløg

1 avocado

purløg

 

Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne. Dup dem tørre og læg dem på bagepapir på en bageplade. Snit i kryds i kartoflerne med en skarp kniv.

Bag dem i den varme ovn i ca. 1 time, eller til de er helt møre.

Rør tun med yoghurt, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.

Damp broccoliskud (eller små buketter af broccoli) i en smule kogende, saltet vand i 1-2 minutter. Dryp godt af.

Snit rødløget fint og skær avocadoen i tern.

Snit purløg fint.

Fyld de varme kartofler med tun, broccoli og avocado top med rødløg, purløg, salt og peber.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

Rødbedegrød (jo, jo….det holder!)

image

Jeg er ret glad for grød om morgenen. Her bliver den fin, sund og lyserød af lidt rødbede! Jeg har brugt mandelmælk, men vand eller almindelig mælk kan bruges i stedet.

sød med honning eller ahornsirup, hvis I har lyst (jeg har ALTID lyst til ahornsirup!)

opskriften giver grød til 2-3 personer.

 

 

1 dl groft valset havregryn
½ dl rugflager (eller flere havregryn)
1 spsk afskallede hampefrø (kan undlades)
1 tsk vaniljepulver eller korn af ½ stang vanilje
1 dl fint revet rødbede
3 dl vand
2 dl mandelmælk
1 nip salt
Topping:
2-3 friske eller tørrede figner
ristede mandler
tynde skiver af rødbede
evt. lidt ahornsirup

Kom havregryn og rugflager i en gryde med hampefrø, vanilje, rødbede og vand. Lad det koge op. Tilsæt mandelmælk og et nip salt og kog grøden under omrøring, til den er lind og lækker. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.
Servér grøden toppet med bær, mandler, rødbeder og evt. sirup.
Servér straks.

 

opskrift og styling: Louisa lorang

foto: Maria Warnke Nørregaard

Nutellamælk

nutellamilk

Det her smager sååå skønt. Og er totalt uden ballade. Den smager (næsten) af nutella, fordi den primært er lavet af dejlige hasselnødder.

Servér den iskold, nyd den i en shake (f.eks. blendet med banan og kakao) eller hæld den på dit morgenmadsprodukt, når det skal være ekstra luksus.

Ungerne kan endda selv lave den!

Opskriften giver lidt giver 1/2 liter mælk

 

150 g hasselnødder

koldt vand til iblødsætning

4-5 bløde dadler, uden sten

korn af ¼ stang vanilje (eller 1 tsk vaniljepulver)

7 dl koldt vand

et nip salt

 

Sæt nødderne i blød i køleskab natten over i koldt vand der dækker.

Skyl nødderne, dryp dem af og blend hasselnødder med dadler, vanilje og 7 dl iskoldt vand. Blend i 2 minutter eller mere, til mælken er glat og lækker.

Sigt mælken gennem et klæde eller en etamine og servér iskold.

 

TIP: Pulpen kan bruges i bagning, eller måske i tykke pandekager

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne