Fyldte, bagte kartofler

bagte-kartofler

Det er nem aftensmad at lave bagte, fyldte kartofler. Også for børn, hvis de har en maddag!

Og selvom det måske virker lidt 80’er agtigt, så prøv lige igen! Det er nemlig super godt!

HUSK dog: At børn ikke bør spise for meget tun!

Spis salat til.

 

Opskriften giver 6 bagte kartofler – beregn 1-2 per per

6 store bagekartofler

olivenolie

300 g tun i olie eller vand

3 spsk skyr eller tyk yoghurt

1-2 spsk mayonnaise

1-2 tsk dijonsennep

salt og peber

200 g broccoliskud (eller broccoli)

1 rødløg

1 avocado

purløg

 

Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne. Dup dem tørre og læg dem på bagepapir på en bageplade. Snit i kryds i kartoflerne med en skarp kniv.

Bag dem i den varme ovn i ca. 1 time, eller til de er helt møre.

Rør tun med yoghurt, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.

Damp broccoliskud (eller små buketter af broccoli) i en smule kogende, saltet vand i 1-2 minutter. Dryp godt af.

Snit rødløget fint og skær avocadoen i tern.

Snit purløg fint.

Fyld de varme kartofler med tun, broccoli og avocado top med rødløg, purløg, salt og peber.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

Rødbedegrød (jo, jo….det holder!)

image

Jeg er ret glad for grød om morgenen. Her bliver den fin, sund og lyserød af lidt rødbede! Jeg har brugt mandelmælk, men vand eller almindelig mælk kan bruges i stedet.

sød med honning eller ahornsirup, hvis I har lyst (jeg har ALTID lyst til ahornsirup!)

opskriften giver grød til 2-3 personer.

 

 

1 dl groft valset havregryn
½ dl rugflager (eller flere havregryn)
1 spsk afskallede hampefrø (kan undlades)
1 tsk vaniljepulver eller korn af ½ stang vanilje
1 dl fint revet rødbede
3 dl vand
2 dl mandelmælk
1 nip salt
Topping:
2-3 friske eller tørrede figner
ristede mandler
tynde skiver af rødbede
evt. lidt ahornsirup

Kom havregryn og rugflager i en gryde med hampefrø, vanilje, rødbede og vand. Lad det koge op. Tilsæt mandelmælk og et nip salt og kog grøden under omrøring, til den er lind og lækker. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.
Servér grøden toppet med bær, mandler, rødbeder og evt. sirup.
Servér straks.

 

opskrift og styling: Louisa lorang

foto: Maria Warnke Nørregaard

Nutellamælk

nutellamilk

Det her smager sååå skønt. Og er totalt uden ballade. Den smager (næsten) af nutella, fordi den primært er lavet af dejlige hasselnødder.

Servér den iskold, nyd den i en shake (f.eks. blendet med banan og kakao) eller hæld den på dit morgenmadsprodukt, når det skal være ekstra luksus.

Ungerne kan endda selv lave den!

Opskriften giver lidt giver 1/2 liter mælk

 

150 g hasselnødder

koldt vand til iblødsætning

4-5 bløde dadler, uden sten

korn af ¼ stang vanilje (eller 1 tsk vaniljepulver)

7 dl koldt vand

et nip salt

 

Sæt nødderne i blød i køleskab natten over i koldt vand der dækker.

Skyl nødderne, dryp dem af og blend hasselnødder med dadler, vanilje og 7 dl iskoldt vand. Blend i 2 minutter eller mere, til mælken er glat og lækker.

Sigt mælken gennem et klæde eller en etamine og servér iskold.

 

TIP: Pulpen kan bruges i bagning, eller måske i tykke pandekager

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

Spis ude med ungerne!

image

Vi fylder efterhånden godt i landskabet, når vi sådan kommer 5 mand høj (eller lav). 

Og jeg fornemmer ofte, at der sukkes dybt, når jeg bestiller bord til to voksne og tre børn.

Jeg husker det godt, fra da jeg selv var på restaurant. Børn er velkomne, men bestillinger på “børnemad”, larm og mad på gulvet, er ikke altid ønske bookningen.

Nu har jeg så siden fået tre børn! Og beklager, men vi spiser ude, så meget tid, unger og økonomi tillader.

Men det er helt sikkert ikke alle steder,  jeg vil slæbe hele familien med hen.

Ikke så meget for køkkenets skyld. Eller for tjenerne. Men ligeså meget for vores!

Hurtig mad, god mad og afslappet stemning er klart vigtigt, når vi vælger restauranter!

Her er en hurtig liste over et par af favoritterne:

  •  Royal Garden – dim sum
  •  Scarpetta – italienstyle
  •  Tonys – italianstyle
  •   Sticks n Sushi – sushi
  •   Gao – dumblings

Følg med her eller på insta – og se hvor meget vi æder 😉

 

VIND EN VALGFRI BLUSE FRA DANEFÆ

bluse

Miss Maggie og jeg er ikke i tvivl! Når vi næste gang kommer forbi favorit butikken i Classensgade, Danefæ, skal denne smækre sag med os hjem! Øko, lyserød og lige den vi mangler!

Er du ikke i nærheden af Classensgade, kan du finde den lige her!

Eller måske er du den heldige vinder, af en valgfri børnebluse fra Danefæ?

Skriv i kommentarfeltet herunder, hvilken du ønsker dig, samt str. Så trækker jeg en vinder den 6. oktober.

 

Pøj, pøj!

Salat med parmaskinke og parmesan

01 Salater fra hele verdenen

Man går aldrig galt i byen, når man fylder sin salat med parmaskinke og parmesan. Det smager himmelsk og mætter og er ikke mindst perfekt sammen med de søde figner og den let bitre friséesalat.

Servér salaten som et hovedmåltid til 2 eller lav mindre serveringer og nyd den som forret.

 

Opskriften er til 2

 

 

Dressing:

½ tsk. tørret oregano

1 tsk. fint hakket basilikum

2 tsk. fint hakket bredbladet persille

1 tsk. flydende honning

2 tsk. citronjuice

½ dl god hvidvins- eller rødvinseddike

½ dl olivenolie

2 spsk. fint revet parmesan

¼ fed hvidløg, fint revet

salt og sort peber

Salat:

1 fennikel

1 friséesalat

100 g babyspinat

salt og peber

80 g parmaskinke, i tynde skiver

6 friske figner

masser af høvlet parmesan

 

Dressing:

Rør oregano, basilikum , persille, honning, citron og eddike sammen. Rør olivenolie i og smag til med parmesan, lidt fint revet hvidløg, salt og peber (eller ryst det sammen i et glas).

Salat:

Lav tynde strimler af fennikel, gerne på et mandolinjern. Kom dem gerne i isvand og sæt dem koldt indtil brug. Så bliver de helt sprøde og lækre. Dryp dem godt af inden brug.

Skær bundne og de yderste, mørkegrønne blade af friséen og kassér dem. Snit salaten groft og vend salat, spinat og fennikel med lidt af dressingen.

Krydr salaten med salt og peber.

Anret salaten med skinke, kvarte figner og et drys parmesan.

Servér evt. ekstra dressing og grøft brød til.

 

TIP: Dressingen kan holde sig i 1-2 dage i køleskab, og er også god på en helt simpel salat med tomat, agurk og det sædvanlige. Lav endelig ekstra!

 

Opskrift &_ styling: Louisa Lorang

Foto:Anders Schønnemann

 

 

Citrus-spritzer

citrus spritzer

Jeg tror stadig på, at sommeren kommer igen! Og får jeg ret, kommer denne sjus på bordet, pronto!

Den er perfekt at lave som bowle! Den er nem at mixe og en de fleste godt kan lide. Frisk med masser af citrus og med en let bitterhed fra Aperol.

Nyd den med de sødeste du kender.

Opskriften her er til 10 personer.

 

2 dl citronjuice

2 dl limejuice

8 dl pink grapefrugtjuice

2 dl Aperol

4 dl gin

1,2 liter pink grape sodavand

evt. ½ dl agavesirup

isterninger og citrusfrugter

 

Mix det hele sammen i en bowle eller lignende. Smag til med agavesirup, hvis den mangler sødme. Fyld masser af is og citrusfrugter i og bowlen er klar!

 

TIP: Vælg en sodavand der smager let bittert og ikke for sødt, så får du det bedste resultat.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere opskrifter på ALT for Damerne

 

Grillet oksekødssalat

Louisa Lorang_Oksekødssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Spis salaten som en hovedret med ris eller godt flute til.

Eller spis den som den er, som en skøn, frisk forret.

Jeg dropper chili (og også koriander), hvis jeg skal lokke ældste tøsen, til at spise med.

 

Opskriften her er god som hovedret til 2-3 personer.

 

1 dl soja

½ dl vand

2 spsk. risvin

½ dl sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

20 g ingefær, fint revet

1 spsk. fint hakket chili (grøn)

SALAT

400 g oksekød (gerne filet eller mørbrad) i super tynde skiver

lidt olie til stegning

4-6 spsk. teriyakisauce

1 spsk. sesamfrø

300 g små, modne tomater

1 agurk

1 rødløg

lidt limesaft

evt. lidt salt

1 grøn chili, i tynde skiver

groft plukket koriander

 

Kom soja, vand, risvin, sukker, hvidløg og ingefær i en kasserolle og kog det op. Lad det simre i 5 minutter og lad det køle af. Kom chili i.

Vend oksekødet med en smule olie og grill det på en knald varm grill, ganske kort på hver side. Vend det varme kød med marinade og sesamfrø.

Skær tomaterne i mundrette stykker. Snit løget i tynde både. Flæk agurken, skrab midten ud med en teske og skær dem i både.

Vend grøntsagerne med kød og marinade. Smag til med limesaft og evt. salt og servér straks med chili og koriander på toppen.

 

TIP: Marinaden er inspireret af en teriyakisauce. Skal det gå stærkt, kan du bruge en god, færdig teriyaki og smage den til med frisk chili.

.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

 

 

Grillet skaldyrssalat

Louisa Lorang_Grillet skaldyrssalat

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Du kan købe rensede 10-armede blæksprutter hos de fleste fiskehandlere. Ellers er de ALTID at finde i fryseren hos asiatiske købmænd.

Skyl dem og dup dem tørre inden brug.

Vælg altid rejer der er fra bæredygtigt, økologisk opdræt – eller vilde, hvis du ser dem.

OG sæt ungerne til at rense blæksprutter, hvis du finde dem urensede. I det mindste bare skelet og næb er vidunderlig underholdning! – på et tidspunkt spiser de også med !

 

Opskriften passer til 4 som forret.

 

400 g renset blækspruttetuber (10-armede)

200 g store, rå rejer

200 g store kammuslinger

lidt olie

salt

DRESSING

1 rød chili, eller efter temperament

saft af 3 lime (evt. mere lime)

½ spsk. sukker

¼ dl fiskesauce

DESUDEN

1 bundt forårsløg

1 stort bundt koriander (3-4 håndfulde)

 

Flæk blækspruttene og åben dem så de ligger med den indvendige side opad. Snit små terne i kødet, men skær ikke igennem. Del sprutterne i 5-6 stykker, alt efter størrelse.

Pil rejerne.

Fjern den lille muskel på siden af kammuslingerne.

Vend blæksprutter, rejer og kammuslinger med en anelse olie.

Grill dem på en utrolig varm grill. De skal have ½-1 ½ minut. Krydr med salt.

DRESSING

Flæk chilien og hak den fint Fjern evt. nogle af kernerne, hvis du ikke vil have salaten for stærk (dog ikke alle, den skal bide lidt). Rør limesaft med sukker til sukkeret er opløst. Kom chili og fiskesauce i og smag til.

SERVERING

Snit forårsløg fint og koriander groft.

Vend de varme, grillede skal-og bløddyr med dressingen. Smag til, evt. med mere limesaft, den må gerne være godt syrlig. Vend til sidst bunker af koriander og forårsløg i og servér straks.

 

TIP: Salaten kan spises som den er eller med godt brød. Jeg er vild med at spise den cheviche-style med majstortillas til. De er såååååå godt!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto & styling: Ditte Ingemann

Grillede majs – Mexistyle

Louisa Lorang_Grillede majs7

Sponsoreret indlæg, lavet i samarbejde med Kosan Gas

Disse (eller so-so-disse) kaldes også elotes. Dog er de ofte med chili på også. Er du vild med stærkt, kan du drysse lidt cayenne på dem. De er sååååå lækkert. Men ikke super børnevenligt!

Med disse majs (hotte eller ej), er noget af det bedste i verden!
Intet mindre!

Brug dem som snack, eller som tilbehør til grillet kød. Man siger vel 1 majskolbe per person, men jeg kommer ofte selv til at spise to…….

 

Opskriften giver 4 styk

 

4 majskolber

lidt smør

salt

TOPPING

3 spsk. cremefraiche

2 spsk. mayonnaise

2 spsk. limesaft

salt

3 spsk. fint revet pecorino

evt. cayennepeber

lidt groft hakkede koriander

limebåde

 

Pil majsene. Lad evt. bladende sidde som håndtag. Kom lidt smør på dem og grill dem over høj varme på en varm grill eller på en grillpande. De skal gerne branke en smule. Krydr dem med salt.

Rør cremefraiche, mayonnaise og lime sammen og smag til med salt.

Smør cremen på de varme majs. Top med ost og drys med lidt cayenne eller undlad – alt efter smag. Top med koriander og servér straks med limebåde til.

 

TIP: Du kan bruge parmesan i stedet for pecorino. Og er du til knap så fed en udgave, kan cremefraiche og mayo erstattes af tyk yoghurt.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Styling & foto: Ditte Ingemann