Fyldte, bagte kartofler

bagte-kartofler

Det er nem aftensmad at lave bagte, fyldte kartofler. Også for børn, hvis de har en maddag!

Og selvom det måske virker lidt 80’er agtigt, så prøv lige igen! Det er nemlig super godt!

HUSK dog: At børn ikke bør spise for meget tun!

Spis salat til.

 

Opskriften giver 6 bagte kartofler – beregn 1-2 per per

6 store bagekartofler

olivenolie

300 g tun i olie eller vand

3 spsk skyr eller tyk yoghurt

1-2 spsk mayonnaise

1-2 tsk dijonsennep

salt og peber

200 g broccoliskud (eller broccoli)

1 rødløg

1 avocado

purløg

 

Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne. Dup dem tørre og læg dem på bagepapir på en bageplade. Snit i kryds i kartoflerne med en skarp kniv.

Bag dem i den varme ovn i ca. 1 time, eller til de er helt møre.

Rør tun med yoghurt, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.

Damp broccoliskud (eller små buketter af broccoli) i en smule kogende, saltet vand i 1-2 minutter. Dryp godt af.

Snit rødløget fint og skær avocadoen i tern.

Snit purløg fint.

Fyld de varme kartofler med tun, broccoli og avocado top med rødløg, purløg, salt og peber.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

samosas

samosas

Det er ret nemt at lave sine egne samosas. Vi bruger dem som let aftensmad, snacks eller kolde i madpakken.

Justér mængden af karry, efter dine og ungernes smagsløg. De må godt være lidt stærke, hvis I kan lide det.

 

Opskriften giver 8 styk – og er til 2-3 personer.

 

250 g kogte kartofler
1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
2 dl ærter, evt. fra frost
1 spsk. smør
1 spsk. olie til stegning
2 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. karry
4 plader fillodej
50 g smeltet smør

Mos kartoflerne groft med en gaffel, og rist kartofler, løg, hvidløg og ærter i smør og olie på en varm pande. Krydr med spidskommen og karry, og smag kartoffelfyldet til med salt.
Klip filopladerne over så du har 8 aflange stykker. Pensl fillodejen med smør. Fordel fyldet på dejen, nederst lidt til højre. Fold dejen om fyldet til trekanter så det bliver til en samosa. Pensl igen med smør, og bag dine samosa i en 200° varm ovn i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde – hold godt øje med dem.

Servér samosas med salat og yoghurt, eller prøv med en raita til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

vintersuppe med rugbrødscroutoner

vintersuppe

Opskriften er god til aftensmad til 2 store og 2 små

 

At servere suppe er nok den nemmeste måde at hælde en ordentlig røvfuld grøntsager i både store og små på. Brug de grøntsager du har – for suppe er nemlig også en god måde at rydde ud i grøntsagsskuffen på.

 

Opskriften her er fra min bog SPISETID.

 

SUPPE

450 g kartofler

200 g pastinak

1 gulerod

2 fed hvidløg

2 porrer

lidt olivenolie

timianstilke

evt. persillestilke

2 laurbærblade

1½ liter grøntsagsbouillon (gerne Herbamare)

 

CROUTONER

4 tykke skiver rugbrød

lidt olivenolie

flagesalt

1 håndfuld plukket timian

 

Skræl kartofler, pastinakker og gulerod, og skær det hele i grove stykker. Hak hvidløgene. Skær den groveste top af porrerne og det allernederste med rødder på. Flæk porrerne, og skyl dem grundigt. Skær dem i grove stykker. Sautér alle grøntsagerne i olivenolie i en stor, varm gryde. Det må meget gerne sautere i 6-8 minutter, dog uden at tage farve. Bind lidt kødsnor om timianstilke, persillestilke og laurbærblade, og kom krydderurtebuketten i gryden. Hæld bouillon på, og lad suppen simre under låg i 40 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre.

Tænd ovnen på 180°.

Skær rugbrødet i grove terninger, vend dem med en smule olie, og drys dem med salt. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og rist dem i den varme ovn i 10-12 minutter, eller til sprøde. Lad dem køle en smule, og vend dem med timian lige inden servering.

Fisk krydderurtestilke og laurbærblade op af suppen, og kassér dem. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt.

Servér straks suppen med rugbrødscroutoner

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk